Dobro je, dobro je znati... hemijski sastav hrane i dijeteskih proizvoda

Možemo li hranom ili suplementacijom da postignemo da nam lekovi nisu neophodni. Znamo li čime se hranimo, koje dijetetske proizvode koristimo… O tome sve znaju na Katedri za bromatologiju Farmaceutskog fakulteta znaju! Naša gošća je dr Vanja Todorović, docent na Katedri za bromatologiju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu i viši naučni saradnik u oblasti medicinskih nauka – farmacija.

Diplomirala je na Univerzitetu u Beogradu – Farmaceutskom fakultetu i doktorirala, odbranivši doktorsku disertaciju o ispitivanju antioksidativnog i antimikrobnog potencijala kakao praha i njegovog uticaja na ponašanje miševa nakon kratkotrajne i dugotrajne suplementacije. Završila je i specijalističke studije za potrebe zdravstva iz sanitarne hemije na - Farmaceutskom fakultetu. Njena istraživačka interesovanja usmerena su ka ispitivanju antioksidativnih svojstava različitih klasa bioaktivnih jedinjenja, ulozi lipida u ishrani i njihovom metabolizmu u različitim (pato)fiziološkim stanjima, kao i na istraživanje funkcionalnih sastojaka i održive proizvodnje hrane.

Zaposlena je na Katedri za bromatologiju. Prošla je akademska zvanja asistent i asistenta sa doktoratom, da bi u aprilu 2022. godine bila izabrana u zvanje docenta. U okviru nastavnog rada, učestvuje u izvođenju teorijske i praktične nastave na predmetima Bromatologija, Dijetetika i Kontrola zdravstvene ispravnosti namirnica 1 i 2 na integrisanim akademskim studijama, kao i izvođenju nastave na master, specijalističkim i doktorskimstudijama iz oblasti hemija hrane i dijetetika.

Kao istraživač, učestvuje u realizaciji više nacionalnih i međunarodnih naučnih projekata. Kao rukovodilac jednog radnog paketa na projektu finansiranom od strane Fonda za nauku Republike Srbije u okviru PROMIS poziva (broj 10203), doprinosi multidisciplinarnom istraživanju vezanom za uticaj GLP-1 receptor agonista na osu masno tkivo–mozak u kontekstu dijabetesa tipa 2 i gojaznosti. Član je tima u okviru bilateralnog projekta u okviru programa "Pavle Savić" o metaboličkoj disfunkciji kod dijabetesa tipa 2 i Daunovog sindroma.

Pored istraživačkih i nastavnih aktivnosti, dr Todorović aktivno učestvuje u radu nacionalnih i međunarodnih organizacija: Generalni sekretar Srpskog društva za ishranu, Sekretar Sekcije za dijetetiku i sanitarnu hemiju; član Komisije za standarde i srodne dokumente: Sistemi menadžmenta bezbednošću hrane; član Međunarodnog društva za lipidomiku (ILS). Bila je predsednik Organizacionog odbora 14. Evropske konferencije o ishrani.

Danas ističe da je najlepši deo posla upravo to što nijedan nad nije isti - bilo da je u laboratoriji, sa studentima ili u diskusiji sa kolegama, u raznolikosti i novim saznanjima ogleda lepota ovog poziva. Na naš poziv se rado odazvala kako bi širila znanja o Katerdi za bromotologiju.

Urednik serijala je Marijana Vuk Mrđa, organizator Dragan Kostić, montaža Slobodan Bajkić, reditelj Dragica Gačić