Пирот у борби за очување националног бренда

Вековну традицију производње качкаваља и тврдих белих сирева, Пироћанци су тек у последњих неколико година видели као шансу за развој сточарства и  отварање породичних млекара.

У Пироту тренутно ради петнаестак регистрованих пољопривредних газдинстава, који су  заокружили процес производње.

"Радимо наше сопствено млеко са наших фарма крава, држимо и овце. Са стране откупљујемо неки литар млека, које прерађујемо и даље пласириамо", каже Миљан Ћирић.

Горан Бера каже да имају између 600 и 800 коза у сваком моменту и да им је основна варијанта споствена  сировина.

Први Фестивал сира требало би да промовише прозводе о чијем квалитету нема спорења.

"Сваки наш качкаваљ јер ручно рађен. То је ручни рад појединца, тако да гледамо да буде што уједначенији квалите, а такав ручно рађени качкаваљ, а то нема нигде у Србији сем код нас", каже професор Аца Манчић.

Гастро-туризам је издвојио Пирот на туристичкој мапи Србије.

Туристичке организације Пирот Братислав Златков каже да Фестивал сира и  качкаваља добија на значају, и да ће из године у годину улагати у његову организацији.

"Мисли да и пиротски качкаваљ, као и пиротска пеглана кобасица, наши локални брендови, заслужују манифестацију за себе", каже он.

Произвођачи се надају успешној промоцији, али и заради.

Град Пирот жели да своје брендове пласира ван локалних оквира. То је озбиљан посао, али и шанса да се стада увећају.

На Старој планини, средином прошлог века било је 300.000 оваца, а качкаваље се извозио на америчко тржиште. Данас на пашњацима је тек 15.000 оваца, а количине качкаваља једва подмирују домаће тржиште.