Љуто, љуће, 70 пута љуће – папричице из Нишке Бање
Производња љутих папричица на југу Србије има дугу традицију, али је мало произвођача који су, попут Александра Танића из Нишке Бање, посвећени искључиво узгајању екстремно љутих папричица и производњи љутих сосова. А папричице које производи, и до 70 пута су веће љутине од наших зелених љутих папричица.
Они који су пробали папричице из Александровог пластеника, углавном кажу да су до тог тренутка „само мислили да су већ јели љуто“.
И сам Александар, се само годину дана пошто је из радозналости засадио прву стабљику, потпуно посветио узгајању папричица и прављењу љутих сосова.
„Сосове правим од папричица најљућих које постоје на свету, са различитих континената. Гледам да не изађем из традиционалних оквира домаће српске зимнице, али по мало нешто убацим или променим, што није стандардно“, рекао је Александар Танић из Нишке Бање.
Сам смишља рецепте за љуте сосеве са белим грожђем и циметом, крушком и ванилом и још маштовитих комбинација. А познаваоци намирница препоручују љуту паприку у исхрани.
„Љуте папричице садрже алкалоид капсаицин. Капсаицин стимулативно делује на варење, отвара апетит и утиче на пробаву. Делује антиинфламаторно, значи против упала, што се користи у борби против реуматоидних болести и артритиса“, рекла је Сузана Стевановић, професор Познавања животних намирница из Угоститељско-туристичке школе у Нишу.
Да ли због тога, или једноставно због уживања у љутом укусу, тек, много је гурмана који без папричице не седају за сто.
„У Србији се доста једе љуто, посебно југ Србије. Међутим, 90 одсто јела се не спремају љута, него гост по својој жељи додаје љуте сосеве“, објаснио је Зоран Мирашевић, председник Удружења туристичких посленика у Нишу.
Управо ту Александар види шансу за свој бизнис, коме се посветио пошто је прошле године првих 500 бочица соса продао за месец дана. А припремао га је са задовољством.
„Мислим да је најбитније за човека да ради нешто што воли, да му је задовољство, а надам се да ће и продаја добро да иде и да ћу моћи да се издржавам само од тога“, сматра Александар.
Ове године, производња му је десет пута већа. Као и воља за радом у четири пластеника, и уз шпорет и варјачу.
Упутство
Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.
Број коментара 1
Пошаљи коментар