Interaktivna izložba „Biljke kao začin – u carstvu mirisa, ukusa i boja“, u galeriji Prirodnjačkog muzeja

Sve do 19. veka i prve industrijske revolucije, začini su bili sinonim globalne ekonomske moći. Posedovati začine, kontrolisati puteve kojima stižu, trgovati njima, pa i ratovati zbog njih, značilo je dominirati svetom.

Danas su začinske biljke dostupne svima i ne razmišljamo mnogo o njima kada ih koristimo u kulinarstvu. Začini su duša svakoga jela. U galeriji Prirodnjačkog muzeja na Kalemegdanu otvorena je zanimljiva izložba pod nazivom „Biljke kao začin – u carstvu mirisa, ukusa i boja". Nastala je kao sinteza biologije, istorije, umetnosti kulinarstva i mnogih drugih naučnih i kreativnih disciplina.

„ Biber sam nazvao začinom koji je osvojio svaki kutak naše planete, a poreklom je iz Indije. Ono što je zanimljivo za bibere jeste da i beli, i crni, i crveni, i zeleni biber potiču od iste biljke, samo se dobijaju u različito vreme, beru se i drugačije termički obrađuju na poseban način", objašnjava Uroš Buzurović, autor izložbe i kustos muzeja.

Ističe da vanila pripada familiji orhideja. Kod nje je interesantno da njen cvet traje samo jedan dan i da u toku tog dana mora da se opraši kako bismo dobili plodove iz kojih se dobija začin. To je jedan od razloga zbog čega je vanila kao začin jedan od skupljih kod nas.

„Piment je jedna drvenasta, večno zelena biljka koja je poreklom iz Amerike i koristi se kao zamena za biber“, rekao je Uroš Buzurović, autor izložbe i kustos muzeja.

Najskuplji začin na svetu je šafran

„Da bi se dobio jedan kilogram ovog začina potrebno je zasaditi oko 200.000 lukovica i zbog toga ga i zovu crveno zlato. Cena šafrana nekada je i premašivala cenu kilograma zlata i išla je i do 30.000 dolara. Šafran se gaji u Srbiji, gaji ga porodica Nikolić u selu Tamnič kod Negotina se bavi proizvodnjom ovog začina. Zasadili su skoro 200.000 lukovica. Šafran dodaju u med, čak prave i sladoled sa šafranom, a dodaju ga i u musli za doručak", navdi Buzurović.

Izložba je i interaktivna i posetioci će moći da saznaju sve što ih zanima o pojedinim začinima, ali i da ih pomirišu i pokušaju da ustanove da li su uspeli da prepoznaju o kojoj začinskoj biljci se radi.

Ova šarena i pre svega mirisna izložba biće otvorena u Galeriji Prirodnjačkog muzeja do juna 2023. godine.