„Kuhinjski kalfa“ na RTS-u: Niška papazjanija

Pred kamerama Radio-televizije Srbije, učenici iz nekoliko gradova naše zemlje spremaće svakog utorka obroke koji su karakteristični za podneblje u kojem se nalazi škola, što će moći da vide najpre gledaoci Jutarnjeg programa, a zatim i posetioci Internet portala RTS-a.

Varjače će ukrstiti 11 ugostiteljskih škola iz čitave Srbije, a priliku da se danas javno predstave i pokažu koliko su naučili imaju učenici Ugostiteljsko-turističke škole iz Niša.

Niška papazjanija

Jelo se sprema kuvanjem namirnica koje se slažu u zemljanu posudu i zalivaju vinom i vodom. Karakteristika ovog jela je da sadrži dosta povrća. Može koristiti i sezonsko ili povrće određenog kraja.

Bitno je da se povrće iseče na krupnije komade. Što se posude tiče, može da se koristi ili zemljana zdela ili lonac.

U posudu se prvo stavlja masnoća, aleva paprika, a posle toga se stavlja meso i povrće - crni luk, šargarepa, praziluk, celer, paradajz, krompir, paprike i beli luk.

Kada se sve namirnice slože zaliju se vodom i belim vinom, pa se zdela ili lonac stavljaju na šporet.

Posuda u kojoj se kuva niška papazjanija treba da bude zalivena do otprilike dve trećine zapremine. Jelo ne treba da se meša, a najbolje je da se krčka nekoliko sati kako bi bilo što ukusnije.

Niška papazjanija se može servirati uz domaće kiselo mleko, struganu pogaču i moravsku salatu.

Kuhinjski kalfa

Takmičenje ugostiteljskih škola Srbije u pripremanju i aranžiranju zdravih i pristupačnih obroka, „Kuhinjski kalfa“, zamišljeno je kao serijal priloga iz školskih kuhinja.

Uz pomoć svojih nastavnika, učenici spremaju jela koja su specijaliteti u sredinama u kojima se nalazi njihova škola. Pažnja je usmerena na nutritivnu vrednost obroka kao i na cenu, koja treba da bude prihvatljiva.

Snimanje i priprema jela odvija se u školskim restoranima, na istim mestima na kojima se i polažu ispiti iz kuvarstva, one koji odgovaraju ukusu i tradiciji grada i okoline u kojoj se nalazi sedište škole.

Učenici, zajedno sa nastavnicima i nutricionistima, gostovaće u najgledanijoj jutarnjoj emisiji u Srbiji i na taj način promovisati svoju školu, ali pre svega podsticati mlade na zdravu ishranu i zdrav život.

Gledaocima Jutarnjeg programa će se predstaviti škole iz Vrnjačke Banje, Niša, Leskovca, Čačka, Velike Plane, Čajetine, Novog Pazara, Aranđelovca, Kragujevca i iz dve beogradske škole.

Sve prikazane recepte, zajedno sa cenama i snimkom načina pripreme moći će da se vide na Internet portalu RTS-a, u podsajtu Magazin, i Fejsbuk stranici „Kuhinjskog kalfe“.

Od broja „lajkova“ zavisi i plasman škola. Najbolji će od 1. januara 2014. godine, gostovati u studiju RTS-a!