Буковаче - лакше а исплативо

Породица Вучинић из Жиче код Краљева више од тридесет година бавила се живинарством. Када та производња више није била исплатива као некад, засновали су производњу буковача. Уз помоћ средстава која су добили од града, из Фонда за развој пољопривреде, и сопственик радом успели су да покрену нови посао.

Реновирали су постојеће објекте, како би створили неопходне услове за  производњу буковаче. Највише улагања било је у првом циклусу производње.

Процес почиње припремом компоста, објашњава Срђан Вучинић који је од оца преузео нови посао: "Компост припремамо кувањем сламе на одређеној темпретури, после тога yсејавамо припремљене џакове и након три недеље почиње берба која траје пет до седам дана."

У објекту  површине око 100 квадратних метара, засејано је 160 џакова распоређених у више нивоа. При крају је трећи циклус бербе. Само у једном циклусу из једног џака убере се око 4 килограма квалитетне буковаче.

Породица Вучинић у једном циклусу бербе тржишту испоручи око 700 килограма буковаче.

Осим што су здраве, буковаче су и једноставне за припрему, каже Надица Вучинић: "Од маште домаћице зависи како ће их припремити - поховане, као гулаш или чорбу." Она препоручује најједноставнији начин припреме: свеже буковаче испрже се на загрејаном уље, а потом се дода бели лук и першун.

Најстарији чланови породице Вучинић су задовољни што су млађи преузели посао, а верују и да ће унуци наставити породичну традицију јер, како кажу, од пољопривреде може лепо да се живи.