Само права самса је врањски специјалитет

У Врању се традиционално, још од периода када је било под Турцима, припрема самса - празна пита, преливена киселим млеком и белим луком. Данас домаће полако замењују готове коре, а ретке су младе домаћице које је саме месе.

Са десет година је научила да меси, а самсу припрема од своје 15. године, по рецепту баке и мајке. Врањанка Марија Јовановић, једна је од ретких која сама развлачи коре.

Самса се спрема од брашна, соли и млаке воде, и прелива се киселим млеком и белим луком. То је празна пита, без надева, објашњава Марија:

"Мени је бака причала да у Врању и околним селима није свака домаћица имала сир и јаја, него оно што се нашло у кући. Обично је то млеко и брашно и нека домаћица се досетила убацила бели лук и то самси даје веома специфичан укус."

Реч самса потиче од персијске речи самоса - троугласто пуњено тесто. Реч је персијска, а бренд домаћи. Према речима Изабеле Савић, из Туристичке оргаизације Врање, самса је представљана на сајмовима туризма, на сајму хране и пића у Београду, на многим изложбама хране.

Врањанке самсом дочекују госте, а ко је проба тражи је поново.

"Сви наши сарадници који су били у позоришту, редитељи, сценографи, костимографи, глумци на неки начин били су упознати са самсом, пробали су самсу коју сам ја правила", рекла нам је глумица Радмила Коцевска.

Права домаћа самса тражи много времена за припрему, а то недостаје свима. Зато је измишљена и инстант самса од готових кора. Она се од праве разликује по томе што штеди време, али је многе домаћице не признају за врањски специјалитет.

rts.vranje@rts.rs

Број коментара 0

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.