Органска производња сира и кајмака

На овом млечном путу све је готово исто као у било ком домаћинству које се бави производњом  сира и кајмака. Али само на први поглед, јер млеко које они добијају, настало је у строго контролисаном,  процесу  биљне и сточарске производње.

"Храну сву коју производимо кабасту, житарице, не третирамо никаквим прскањем, ђубриво је стајско, органско, чак и семена за пшеницу  и зоб кују сејемо не прашимо", каже Милан Миловановић.

И то је тек део сложеног процеса органске  производње који уз минималан,  природан  третман 20 хектара земље, подразумева и посебну бригу о здрављу тридесетак музних крава и јуница.

"То подразумева да се не користи ништа од хемије. Све што се ради, ради се на природан начин као што је радио мој отац, наставио ја и надам се мој син", каже Милан Миловановић.

Мада, овакав начин рада смањује приносе и поскупљује производњу, квалитет, сигуран пласман и добра цена, обезбеђују  опстанак у ужичком крају, тренутно јединствене сточарске производње.

"Оно што губи пољопривредни произвођач јесте одређена количина млека, по нашим проценама око 30 одсто. Међутим, с обзиром да се ради о традиционалној производњи сира и кајмака која има већу вредност него да се преда млекари, јесте та цена која се креће између 60 и 70 динара", каже Небојша Дјурић, саветодавац ПССС Ужице.

"Мислим да се на овај начин максимално искористе количине, јер је сировина добра. Технологија у производњи сира и кајмака  се ништа није променила, као што су радиле наше свекрве, мајке, само је сировина другачија", каже Снежана Миловановић.

Иако, по мишљењу стручњака, већ годинама у органској производњи, до званичене потврде  овлашћене сертификационе куће, Миловановићима кажу, предстоји папиролошки компликована процедура подношења захтева, поштовање досадасњих  и примена  нова сазнања из ове области.

rts.uzice@rts.rs
+381 31 513 552