Старински кувар Јужне Србије

Рецепти традиционалних српских јела попут попаре, мусаке, ђувеча са сувим свињским месом, али и салата, посластица, пита, на једном су месту. Нека јела су и даље популарна, нека заборављена, попут рецеља, џема од бундеве са слатким вином.

Гордана и Марија прикупљале су рецепте старих јела Јужне Србије, спремале их, фотографисале и објавиле кувар.

"Удружиле смо наша знања, селе, скупиле рецепте, нешто од бака, мог деде који је био посластичар у Врању", каже Гордана Ристић, ауторка Кувара.

Иако нису професионалне куварице, Марија се бави фотографијом, а Гордана води невладину организацију, већину јела су скувале саме. Ипак, у припремању неких јела, помогле су им маме, тетке, комшинице.

"Ја сам спремала виноградарску јанију, тако се зове. Она се прави од пилетине и таране, која се у Врању меси током лета", каже Зорица Стојановић.

"Ја сам за кувар припремила зељаник и пропећ, то су традиционална јела, у ствари пите, везане за овај крај", каже Славица Стојановић.

Ауторке су пројекат промовисале на интернету, преко веб сајта успеле да прикупе средства за реализацију идеје. Поставиле кратак видео, презентацију, а људи широм света могли су да донирају новац.

"У нашем случају, то је изгледало као претпродаја књиге. Уплатили су нам људи из 20 земаља, од Бразила до Аустралије, то је било велико изненађење", каже Марија Јанковић, ауторка Кувара.

И оне имају фаворите међу старинским јелима.

"Препоручила бих коњичке пуслице", каже Гордана Ристић.

"Ја бих се одлучила за капаму, ни превише лако, ни тешко, а довољно старинско", каже Марија Јанковић.

"Старински кувар Јужне Србије" садржи рецепте 90 јела из Врања, Лесковца, Ниша и Пирота. Кувар је српско-енглески, илустрован фотографијама и модерног дизајна.

rts.vranje@rts.rs
+381 17 424 945