Лужничка "Вурдијада" бренд овог краја

Оригинална лужничка вурда, кухиња југоистока Србије и до сада највећа гужва, карактеристике су четврте бабушничке "Вурдијаде". Вурда се наметнула као бренд овог краја, иако још увек није заштићено географско порекло.

"Вурда се прави од млека, може и мешано кравље и овчије. Прокува се млеко, поткисели и стави се да се цеди", каже један произвођач.

"Колику потржању имам, не могу толико да произведем ! Вурда је 400 динара са паприком", додаје други.

"Мислим да је цена прикладна тржишту. Покривамо југ Србије, Ниш, Пирот", каже произвођач.

Сама манифестација, замишљена је да подстакне сеоска домаћинства на озбиљнију производњу и тржишно пословање.

"У Бабушници ако би желели да купите вурду, треба бар десет дана раније да наручите, да би добили одређену количину. То је један начин да се живот на овим просторима задржи и да вурда постане бренд", каже Милан Стаменовић, директор Туристичке организације Бабушнице.

"Циљ ове манифестације је била јака порука произвођачима да се не ослањају само на продају млека, већ да то млеко могу прерадом преко млечних производа да продају и  дођу до пара", каже Саша Стаменковић, председник општине Бабушница.

Жири је имао тежак и укусан задатак, јер је квалитет вурде, углавном, био уједначен. Наравно и препорука, да то све сада треба подићи на гастрономској лествици.

"Жао ми је што имају мало производа. Сад треба то надградити. Ја сам обећао једно стотинак рецепата, где ће бити хладна предјела од вурде, топла предјела, разне палачинке, канелоне, лазање од вурде. Вурда и маскарпоне, то је за мене толико слично да можете замените једно другим и нећете приметити никакву разлику", каже Стамбол Гештамов, председник жирија.

Храна у овом крају, полако добија контуре бизниса. Међутим, за велике послове, још увек недостају велика стада. Развој сточарства је примаран, али и мукотрпан посао. Од тога ће зависити и да ли ће укусни залогаји бити бизнис од кога се добро живи.