Ђаконије са етно трпезе

Већ 15 година, на почетку Божићног поста у Перућцу код Бајине Баште, организује се такмичење у припремању посне трпезе. Ове године кулинарско умеће показало је више од 20 екипа и појединаца.

Славска погача, риба, пасуљ, бундева али салата трљаница, крпена гибаница и туршија од грожђа, део су овогодишњег "Српског стола посне хране" на коме је представљено више од 500 јела и посластица које су припремали кувари, појединци и представници двадесетак удружења, угоститељских предузећа и школа из свих крајева Србије.

Стефан Вељковић из Угоститељско-туристичка школа Ниш, каже да су покушали да споје традиционалну и модерну кухињу, а оно што издваја из традиционалне кухиње је крпена баница, а из модерне пуњене лигње и поховане маслине.

"Храна је сервирана у једном традиционалном стилу, значи ништа нисмо модернизовали, нисмо тражили ново посуђе, вратили смо се својој традицији", каже директор ВУ "Тара" Јован Мијатовић.

Божица Панчић из Дечије установа "Љубица Вербалов", Пожаревац каже да се култура исхране стиче још од малих ногу и зато у вртићима подстичу децу на здраву исхрану.

По оцени жирија врхунских кувара и познавалаца хране, осим ове године знатно бољег квалитета, изложена јела представљала су добар спој традиције и савремених трендова у припремању хране.

"Показали су једну фину линију српске културе кроз храну. Овде је најважније било да су само одабрали намирнице аутентичне оним крајевима из којих долазе", истиче председник Жирија Милијан Стојанић.

Председник Удружења угоститељских и туристичких посленика Ниш Зоран Мирашевић каже да је познато је да је југ Србије карактеристичан баш по националној кухињи и све што је спремљено је прелепо.

До новог окупљања и представљања кулинарског умећа, многи од рецепата насталих на овом такмичењу, наћи ће се у књизи која ће изаћи поводом 15 година постојања традиционалне, Угоститељско-туристичке манифестације "Српски сто посне хране".