Сурутка - храна, лек и енергент

Бојка Плавшић из Мокрина у својој млекари као нуспродукт производи сурутку, до сада коришћену само као лековит напитак. Вишак не баца, него га, како каже, користи за грејање куће, као храну за животиње и подлогу за производњу теста.

Кад је дипломирала на Економском факултету Бојка је одлучила да остане на родитељском салашу и настави породичну традицију прављења сира, по рецепту који је њена бака откупила од краљевског кувара. У савременој млекари данас сир производи по европским стандардима, а сурутком храни свиње на својој фарми у Иђошу.

"Пре одношења сурутке на фарму, она се ставља у једну дуплу каду, загрева на деведесет степени и преко измењивача од прохромских цеви преноси се преко котларнице на загревање млека", објашњава Бојка.

На тај начин, поред млекаре, загрева се и породична кућа. Уштеда је, каже и до седамдесет одсто енергије, а захваљујући таквом систему загревања млекара дневно сачува до двеста килограма сира, који су пумпе раније избацивале са сурутком.

Доктор Сања Брусин Белош из Завода за јавно здравље истиче да је сурутка биолошки изузетно вредна намирница богата витаминима, протеинима, минералима и аминокиселинама.

"Сурутка се користи у лечењу многих болести, као што је остеопороза, регенерација ткива, јетре, а у исхрани је користе атлетичари и уопште спортисти, старије особе, труднице и мала деца", каже докторка Брусин Белош.

И у новоотвореној пекари Бојка користи сурутку.

"Сурутка нам служи за замес хлеба и пецива, а тиме добијамо квалитетнији, свежији и трајнији хлеб", каже Бојка.

Бојкин инвентивни дух не мирује. Смислила је она, каже још неколико начина употребе сурутке, али, каже, нека то засада још увек буде тајна.