Рецепт за очување сточарске производње

За долину Рибарске Реке у близини Крушевца тврде да, у односу на површину, има највише фарми за узгој јунади сименталске расе у Европи. На само десетак километара узгаја се око 12 хиљада грла која дају млеко високог квалитета.

Сваког јутра од произвођача са овог подручја и Алексинца, предузеће "Екомлек" откупи око 40 хиљада литара млека, и то по веома повољним ценама, од 20 до 26 динара по литру, што је за трећину више од званичне цене млека у Србији.

Власник предузећа, Перица Јанковић из Каоника, овом логиком годинама чува сировинску базу, и брани се од великих система који освајају тржиште.

"Члан сам 'Удружења говедара сименталске расе' иако немам стоку, тако да делим њихове проблеме", каже Јанковић.

"Пољопривредницима обезбеђујемо семе, вештачко ђубриво, концентрате, сточну храну по повољнијим ценама, које су нама као предузећу доступне за разлику од пољопривредника", објаснио је Јанковић.

Ово предузеће за производњу сира и маслаца тренутно има 1.200 коопераната.

"Једино ми у Србији повећавамо фонд млечног говедарства и производњу млека. Обезбеђени су нам и бесплатни расхладни уређаји, како се млеко не би покварило", каже Мирољуб Бркић, председник "Удружења говедара сименталске расе".

У "Екомлеку" се ради савременом технологијом, али нису заборављени ни традиционални рецепти и начини производње. За старопланински сир задужен је Винко Богојевић, које је рецептуру донео из завичаја.

"Седамдесетих сам радио у Скопљу. Тридесет пет година сам у Крушевцу. Традицију ручног справљања сира са Старе Планине и даље чувам. Без обзира на нове технологије, стари мајстори се још увек цене", тврди Винко.

Око 20 одсто укупне производње "Екомлека" пласира се у Црну Гору и Македонију. За њихове производе заинтересовани су и Словенци, па се улази у нове пројекте. У изградњу пратећих објеката и новог "Агро центра" до сада је уложено 30 милиона динара.

Наредне године започеће градња још једног објекта у коме ће се производити само деликатесни производи за извоз у ЕУ.