Алпске козе у срцу Колубаре, сир стигао до Америке и Француске
Четрдесет алпских коза, једно од највећих стада у околини Ваљева, гаји Снежана Томашевић у Паунама. Kозји сир, који може да се одржи до два месеца, најтраженији је производ у њеном домаћинству. У ваљевском крају козарство је у успону, а пре пет година започета је и производња сурутке у праху.
Снежана Томашевић алпске козе гаји у Паунама, питомом селу надомак Ваљева. Стадо је умножила пре пет година, када је остала без посла у граду. Месечно направи око 800 килограма козјег сира.
"Двадесет година радим то и продаје се. За сурутком и за млеком задњих годину и по дана је већа потражња", каже Снежана.
Зрео козји сир из Пауна стизао је до Француске и Америке. Снежани у послу помажу син Немања и, нарочито, отац Борко који искусан у улози пастира.
"Не водимо их где има штете. Водимо их где је обрано, покошено, по обали. Обале су за њих најбоље, најбоља паша. То оне сређују максимално", објашњава Борко Митровић из Пауна.
На тржиште је, кажу Снежана и Борко, најтеже пласирати јариће. Откуп козјег млека у Ваљеву је организован, јер постоји фирма која производи козју сурутку у праху савременом технологијом.
Живорад Цветковић, предузетник из Ваљева истиче да је први производ који су замислили, лиофилизована козја сурутка, која је до јуче била нуспроизвод.
"И од тада, почели смо са козјом сурутком и све што се налази на тржишту данас лиофилизоване козје сурутке, потекло је и данас тече из ових лиофилизатора", наглашава Цветковић.
Развија се козарство у околини Ваљева. Сурутка у праху не прави се од млека коза које гаје на фармамама него само од оних које сточари изводе на пашу. Те козе у исхрани користе на стотине лековитих трава и шумских плодова.
Коментари