Пиротски качкаваљ жели на европску трпезу
У Пироту је одржан трећи Фестивал сира на којем су учествовали произвођачи из целе Србије. Представили су своје специјалитете, а домаћини се, наравно, похвалили својим приотским качкаваљем и плановима да тај деликатес врате на европске трпезе.
Од номада – црновунаца, који су пре два века населили Стару планину, остала је рецептура по којој се пиротски качкаваљ и данас прави.
"Ово је класичан начин израде, стар начин. Баскија се ради претходног дана, она треба да постигне одређену киселост, онда се ради превођење баскије у качкаваљ", објашњава качкаваљџија Бобан Јовановић.
Прозвођачи сира кажу да је сајам прилика да се размене искуства и подигне квалитет сира.
"Квалитет сира је уопште у порасту, сви су се оспособили, стекли су одређена знања за производњу квалитетних сирева и данас се овде не може пробати лош сир", каже Момчило Будимировић из Шапца.
"Тајна је заправо у травама којима се хране животиње на Старој планини и мислим да је то оно што даје посебну арому и посебну драж нашем сиру", наглашава Маја Вељковић из Пирота.
Све што су на Фестивал донели произвођачи су брзо продали, а купци за цену нису питали.
Организовањем фестивала сира Пирот жели да подстакне локалне сточаре да што више млека прерађују.
"Желимо да се људи баве пољопривредом, да повећају своје пољопривредне капацитете у смислу чувања стоке, али и у смислу обрадивих површина и прерадних капацитета, јер производ који прерадите је скупљи", поручује градоначелник Пирота Владан Васић.
Пироћанаци су намерни да свој бренд – качкаваљ врате на европске трпезе, где се некада служио као деликатесни производ. Само да, за почетак, старопланински пашњаци дочекају стада.
Упутство
Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.
Број коментара 0
Пошаљи коментар