Савети за добру зимницу

Домаћице у Србији последњих недеља имају пуне руке посла, јер увелико траје припремање зимнице. Најбоље би било, кажу, када бисмо зимницу правили само за једну сезону. Будући да је немогуће тачно проценити колико ћемо потрошити, обично нека тегла претекне и за следећу годину. 

Без добре паприке, нема доброг ајвара. Владимир Ракашћанин из "Фудленда" каже да су со и сирће посебно важни, јер сирће штити ајвар и омогућује му да се одржи.

"Ставља се со, уље, шећер и листићи од зелена. Главни зачин ајвара је бели лук", каже Вера Јовин, домаћица из Зрењанина.  

Свака домаћица у Србији има свој рецепт за зимницу, за који мисли да је најбољи. Све, свакако не можемо да вам их прикажемо, али зато можемо да вам кажемо колико дуго и како заиста може да се чува ајвар, џем или кувани парадајз без обзира да ли их сами припремате или их купујете.

Рок трајања зимнице, назначен је на куповним паковањима и то је период у којем би било најбоље да се она искористи. Ипак, по његовом истеку не значи да храна није здрава.

"Уколико смо вршили топло пуњење и херметичко затварање и складиштили на хладном, тамном и прозрачном месту онда заиста кажемо да је то трајна конзерва да може дужи временском периоду да се користи", каже Тања Петровић са Пољопривредног факултета.

Према њеним речима, нутритивна својства ће бити најбоље сачувана у тој једној сезоно години, а неће бити никакав проблем и неколико година уколико прође ако је на исправан начин припремљено.

Најсигурнији начин да одредите да ли су џем или ајвар здрави, јесте да обратите пажњу на њихову боју, мирис и укус.

Домачица Вера не препоручује да ајвар стоји дуже од две године, а џем од шљива и кајсија може да стоји и три године. 

И поклопац на тегли може да упозори на неисправност производа. Владимир Ракашћанин објашњава да поклопац на производу који се пастеризују, мора да буде у улегнутом положају.

"То је знак да је још увек присутан вакуум у амбалажи и да је тај производ безбедан. Ако је поклопац у равном положају значи да је дошло до повлачења ваздуха из спољашње средине и такав производ највероватније није исправан", каже Ракашћанин.

Највећа грешка домаћица може да буде покушај да спасу део садржаја из тегле уколико се ухвати плесан на површини зимнице. Оне не морају, али могу да садрже токсине, који су штетни по здравље, продиру до дна амбалаже, а ни поновним кувањем не могу да се униште.