Ананас као „увреда за културу", али и разлог за отказ пица мајстору

Италијански кувар Давиде Тамбурела остао је без посла у ресторану „Ла Коста“ у аустралијском Квинсленду након што је одбио да припрема пицу са ананасом. Сматрао је да је стављање тог тропског воћа на традиционално италијанско јело „увреда за његову културу“. Међутим, његов послодавац није имао разумевања за такав став, а покушај кувара да оспори отказ пред аустралијском Комисијом за радне односе (Fair Work Commission) није успео.

Према одлуци Комисије, Тамбурела је добио отказ 20. маја, две недеље након разговора са власником ресторана Елиотом Инграмом, који је желео да са њим размотри проблеме у вези са радним учинком.

Један од разлога за незадовољство послодавца било је управо одбијање италијанског кувара да припрема пицу са шунком и ананасом.

Тамбурела је, како је наведено у поступку, признао да је то био трећи пут да одбија такав налог. Уместо да припреми тражено јело, затражио је од Инграма да провери „колико је Италијанима важно да се ананас не ставља на пицу“.

Власник ресторана није крио да ни њему та комбинација није омиљена, али је сматрао да захтев муштерија мора да има предност.

„Да ли да одем и купим пицу са шунком и ананасом? Вероватно ми то није баш омиљена опција. Али сигурно нећу окретати главу од ње“, рекао је Инграм пред Комисијом.

Додао је да су такве пице раније биле и на дечјем менију ресторана.

Поруџбина од 15.000 долара

Инграм је објаснио да је до сукоба дошло и због велике поруџбине за једну прославу, чија је вредност премашивала 15.000 аустралијских долара. Особа која је плаћала целокупан рачун затражила је пицу са шунком и ананасом. „Имали смо велику групу гостију, потрошили су више од 15.000 долара, а човек који је плаћао све рекао је: 'Слушајте, потребне су ми пице са шунком и ананасом'“, испричао је Инграм.

Послодавац је навео да га је 17 година рада у угоститељству, од чега више од деценије на челу ресторана, научило да мора да бира битке које ће водити.

Иако ни сам није био љубитељ такве пице, сматрао је да нема разлога да одбије захтев госта који плаћа услугу.

Спор због отказа и повреде на раду

Тамбурела је тврдио да је отказ био супротан аустралијском Закону о раду. Навео је и да је одлука послодавца делом била мотивисана повредом коју је задобио на радном месту, када је ударио у металну ограду и сломио десну шаку на два места.

Међутим, комесарка Џенифер Хант одбацила је његов захтев за заштиту права. Образложење је било да је поднет након истека прописаног рока и да нису испуњени услови за признавање изузетних околности које би оправдале кашњење.

Случај је имао и додатну последицу за италијанског кувара. Тамбурела је више од три године био у процесу добијања визе 186, која представља пут до сталног боравка у Аустралији уз спонзорство послодавца.

Инграм је рекао да је чекао колико год му је закон дозвољавао пре него што је обавестио надлежне органе да више не запошљава Тамбурелу. Надао се да ће захтев за визу бити одобрен пре него што буде морао да повуче спонзорство. То се није догодило, па ће кувар морати поново да започне поступак.

Ресторан „Ла Коста“ затворен је у јулу, након истека уговора о закупу. Инграм је као разлог навео високе трошкове пословања у Фортитјуд Велију, делу Бризбејна познатом по ноћном животу.

Тамбурела је сада запослен у другом италијанском ресторану. Како наводи Гардијан, ананас се не налази на менију његовог новог радног места.