Веганство – за једне борба са предрасудама, за друге прилика за зараду
Све више људи у свету, па и код нас, из исхране избацују намирнице животињског порекла. Прелазак на веганску исхрану утиче и на прехрамбену индустрију – прилагођавају им се и велике компаније, а у томе шансу виде и мали произвођачи. Веганска храна има еколошки предзнак, скупља је и мање доступна, и баш због тога атрактивна за произвођаче који у томе виде прилику за бољу зараду.
Невена је нутрициониста, власница малог ресторана и блога о веганској исхрани. Има велики број пратилаца. Свесна је да њен рад многи сматрају помодарством, али каже да је то за њу животна филозофија. Пре 10 година је одустала и од млека и постала веган.
„Знала сам шта треба да конзумирам – пуно зелениша, пуно клица микробиља, не само салате, махунарке које су пуне протеина и влакана. Највећа предрасуда код особа које не познају биљну исхрану је то да се не уноси довољно протеина и да нема довољно енергије“, наводи Невена Веселиновић.
Понуда готове веганске хране све је већа и у маркетима. На полицама имају готово 150 производа, који се највише купују у Београду, а затим у Војводини.
„Око половина артикала долази од домаћих произвођача. Последњих годину дана је приметан раст и заинтересованост да уђу у овај сегмент производње. Међу најпродаванијим артиклима из те категорије су хумус, бадемово млеко, као и веге готова јела“, напомиње Милица Поповић и компаније „Делез Србија“.
Продаја додатно расте у време поста када се купују биљне замене за месо и сир. Пратећи промене навика потрошача, произвођачи шире асортиман веганских производа и кажу да економска криза нема велики утицај на здраву храну.
„Не бих рекао да је цена неки претерани фактор, с обзиром на цену меса тренутно. Ту је негде приближно или чак јефтиније. Кад смо ми кренули био је један произвођач у Србији, ми смо били други. Тренутно има десетак који производе веганске производе и укључила се и велика индустрија јер, наравно, много је већи профит“, каже Саша Ђорђевић.
У Немачкој, на пример, која има 1,3 милиона вегана, пољоривредници су пре неколико година протестовали против веге-културе. Данас се масовно оријентишу на узгој зоби, соје и леблебије које се користе у тој индустрији.
И док вегани апелују да се месо избаци из исхране како би било више хране за све и здравију животну средину, противници одговарају да такозвана веге идеологија служи за богаћење такозваних веге гуруа.
Као и увек, истина је на средини, а истина је да чак и производи са префиксом веге могу као и традиционални производи да садрже рафинисане шећере, штетне конзервансе, ароме и боје.
Коментари