Крстове посластице опчињавају и изгледом и укусом

Мирис белгијске чоколаде и свежих намирница. Када уђете у посластичарницу Крста Радовића сва чула вам се пробуде.

„Увек је добар први утисак свих муштерија, прво што осете је тај мирис. Ми све правимо овде, све правимо од сировина и увек је леп мирис. Увек су свежи колачи и увек је нешто другачије“, каже посластичар Крсто.

Крсто Радовић се 15 година бави овим послом. Почео је у Аризони у Америци, наставио у лондонским институцијама са пет звездица. Од малена је сањао да има посластичарницу. Тај сан је остварио у Београду.

„Тридесет година се наши родитељи баве пекарским бизнисом и ми смо, сестра и ја, одрасли у пекари. Увек смо се јурили по радионици, као мали смо кренули да радимо и одатле је та љубав и настала“, објашњава Крсто.

Основне и мастер студије Уметности у кулинарству завршио је у Лондону. Специјализовао се на предмету Чоколада, слатка пецива, колачи и торте. Каже да је прављење колача сложен процес.

„Сваки колач има свој век настајања. Прво се роди идеја, пратимо годишња доба, изаберемо намирнице које хоћемо да провучемо кроз колаче, кроз тај сезонски мени и онда креће визуeлизација, цртање, размишљање и комбинација укуса“, истиче Крсто.

Процес прављења колача може да траје и до три месеца.

„Већ сад знам шта ћу да спремам за Нову годину и већ лагано размишљам шта ће бити на пролеће. Колачи не смеју да се понављају, морају увек да буду различити и сваки је моје уметничко дело“, додаје Крсто.

Сваке године прави и до 80 различитих колача.

„Сада радимо доста на мешавини чоколаде и чајева, чоколаде и вина, чоколаде и алкохола, разне комбинације воћа и зачина, тако да имамо непресушан извор инспирације", открива овај мајстор за посластице.

Као и за све у животу и овде је битна пракса да би колач био добар.

„Био сам млади мајстор и дешавало се то да колач не успе, али ето то су те грешке које су се дешавале у почетку каријере. Сада сам већ искусан и покушавам да не правим те грешке“, признаје Крсто.

Пажљиво бирајте које ћете Крстове колаче одабрати. Мешавина укуса и изненађења која вас чекају у њима, неће вас оставити равнодушним.