Цимет, ароматичан и лековит зачин

Овај мирисни зачин се добија од циметовца, врсте дрвета из породице ловора. Оно што називамо циметом заправо је осушена унутрашња кора младих стабала или гранчица. Та кора се суши и увија у мале штапиће пресека око два и по цм. Многи га користе као додатак питама и колачима с јабукама, јер се с тим воћем заиста савршено уклапа. Цимет има и бројна лековита својства. Стручњаци тврде да су корисни цимет у праху, његова етерична уља или штапићи, али истичу да је најбољи цимет Cinnamomum verum (Cinnamomum zeylanicum) пореклом из Шри Ланке (некада Цејлон).

Нутритивна својства и вредности и дозирање

Осим по богатству антиоксиданса, цимет је познат и по обиљу влакана и мангана. Једна супена кашика цимета садржи: 19 килокалорија, 0,3 г беланчевина, 4,1 г дијеталних влакана, 0,1 г масноћа, 1,4 мг мангана (68% дневно препоручене дозе), 77,7 мг калција (8% дневно препоручене дозе), 0,6 мг гвожђа (4% дневно препоручене дозе). Осим тога, цимет садржи и витамине К, Е и Б6, као и минерале: магнезијум, калијум, цинк и бакар. Ипак, не треба претеривати. Стручњаци се слажу да је здрава дневна доза цејлонског цимета отприлике једна-две кафене кашичице. Опрез!
Трудницама је забрањено коришћење етеричног уља цимета, а количина цимета у праху не сме бити већа од пола кафене кашичице!

Од давнина цењени природни лек

Цимет је познат још од библијских времена. У средњем веку био је цењенији од злата, сматран је правим луксузом и статусним симболом. У древној кинеској медицини цимет се примењивао као састојак који греје, окрепљује и прочишћава, помаже код срчаних и плућних обољења, као и код уролошких проблема.

Лековита својства цимета

Захваљујући састојцима као што су полифеноли, флавоноиди и фенолна киселина, цимет спречава оксидативни стрес и оштећења настала деловањем слободних радикала. Због тога је одличан савезник у борби против хроничних обољења.
Бројни флавоноиди смањују упалне процесе у организму. Цимет смањује отицање зглобова и ублажава тегобе оболелих од артритиса.

Користан је и за дијабетичаре јер повећава осетљивост на хормон инсулин и тако регулише глукозу у крви.
Етерично уље цимета (забрањено за труднице!) показало се делотворним код бактеријских инфекција, попут упале грла или пнеумоније. Цимет смирује кашаљ, те помаже и код промуклости.

Зачин јелима

На Западу се цимет најчешће додаје слатким јелима и колачима, а на Истоку зачињеним, пикантним јелима.
Штапићи цејлонског цимета (обично се додају за арому у напитке) могу трајати више од годину дана, док цимет у праху брже губи своју арому (траје до шест месеци) и чува се на тамном и сувом месту.
Цимет се најбоље слаже са јабукама, медом, бананом, бадемима, клинчићем, слатким кромпиром, шаргарепом и бундевом.

Божанствена пита Здравковићка
из бакиног кувара

Ево посластице која је укусна, мирисна, пуна здравих састојака, убрзава метаболизам, подстиче варење и топи масне наслаге. Дакле, можете је јести без гриже савести и током празничног преједања. Приликом печења, кухињу ће испунити мирис цимета, јабука, ђумбира и каранфилчића. За оне који завршавају божићни пост, ова ароматична пита je савршени десерт јер је лагана, здрава и укусна.

Састојци за тесто: 200 г спелтиног брашна, 50 г смеђег шећера, 3 кашике меда,150 г путера, једна кашичица цимета, једна кашичица ђумбира у праху, један цм свежег ђумбира, четвртина кашичице каранфилчића истуцаног у авану, пола кашичице прашка за пециво.

Састојци за надев од јабука: десет јабука, 100 г смеђег шећера, две кашике лимуновог сока, једна кашичица нарендане коре лимуна (само ако је лимун органског порекла!), једна кашика спелтиног брашна.

Припрема: у посуди помешајте брашно, отопљени путер, смеђи шећер, цимет, каранфилчић, млевени ђумбир и прашак за пециво. Добро промешајте, па затим нарендајте корен ђумбира. Изгњечите рукама, ставите у посуду, прекријте фолијом и ставите у фрижидер на пола сата.
Јабуке оперите, ољуштите кору, очистите и исеците на четвртине и осмине. Прелијте их лимуновим соком, наредајте кору лимуна (ако немате лимун органског порекла, додајте једну кафену кашичицу лимуновог сока уместо коре), сипајте шећер, брашно и све измешајте. Изручите масу с јабукама у науљени плех (оквирне димензије 20 x 35 цм или округао пречника око 25 цм).
На јабуке сипајте тесто и равномерно га распоредите. Пеците у добро загрејаној рерни на 180 степени око сат времена. Укусна је и топла, и када се охлади.
Пријатно!