Провера тачности декларације

Оваква услуга потребна је и корисна због тога што састав увезених намирница, пре свега пореклом из земаља које су ван Европске уније, често не одговара датој декларацији.
Према речима др Мире Милисављевић, научног сарадника Лабораторије за молекуларну биологију биљака (ИМГГИ), ова технологија заснива се на умножавању фрагмената ДНК за које се показало да су карактеристични за одређену животињску врсту. У те сврхе користи се „пи-си-ар" (PCR) метода, којом се може утврдити присуство сировина свињског, пилећег, овчијег, козјег, магарећег и говеђег порекла у намирницама. "Оно што је предност примене ове методе засноване на откривању присуства делова молекула ДНК, у односу на друге којима се идентификују протеини, јесте њена осетљивост. Она детектује ДНК у траговима, а то је врло важно за испитивање производа који пролазе кроз технолошке процесе који подразумевају термичку или хемијску обраду, које доводе до деградације протеина. Они се у таквим производима не могу више детектовати. Делови ДНК остају и након такве обраде и ми их можемо детектовати, идентификовати њихово порекло и утврдити количину", рекла је др Милисављевић.
Метода коју примењују у Институту у потпуности је усклађена са европским стандардима и проверава да ли је декларација, издата за одређени прехрамбени производ, у складу са његовим реалним саставом. Ова услуга постала је веома тражена након што су у прехрамбеним производима у Немачкој открили трагове коњског меса, што није било назначено на декларацији, те је довело у питање безбедност употребе таквих производа.
Услугу могу да користе припадници јеврејске и исламске вероисповести који по верским законима не смеју да конзумирају намирнице свињског порекла, односно хинду верници, који у исхрани не користе говедину. Поред тога, у нашем друштву су све популарнији вегетаријански и макробиотички програми исхране, који искључују коришћење меса у циљу побољшања здравственог стања.