Ресторани безбеднији од домаће кухиње

Да ли би ваша кухиња прошла рутинску инспекцију какве су обавезне у ресторанима?

Ново истраживање показује да бар једна у седам кухиња не задовољава хигијенске стандарде.

Студија спроведена у округу Лос Анђелеса у Калифорнији говори да би само три петине домова добило највише оцене после ригорозне контроле (А или Б), а чак 14 одсто не би прошло ни са минималном позитивном оценом (Ц).

„Могу слободно да тврдим да ако не заслужујуте Ц, онда уопште не бих волео да ме позовете на вечеру", каже Џонатан Филдинг, управник Одељења за здравство округа Лос Анђелес.

Насупрот аљкавим кухињама у домаћинствима, скоро сви ресторани у округу (98 одсто) добијају А или Б сваке године.

Верује се да је ово прво истраживање које процењује безбедност припреме хране у приватним објектима, али истраживачи признају да резултати ипак нису потпуно поуздани.

Наиме, резултати нису плод стварних инспекција, већ су засновани на анкети на коју су испитаници (око 13.000) одговарали преко Интернета.

Због тога је тешко поредити те одговоре са резултатима које добијају квалификовани инспектори када процењују колико у кухињама ресторана има прљавштине, штеточина, као и начин на који се храна чува и припрема.

Такође, верује се да су у студији учествовали људи који су више заинтересовани и забринути за овај проблем, као и да нису били укључени делови популације који не користе Интернет, или их једноставно није брига.

Све то указује да ако би се вршиле стварне инспекције у кућама и када би сви били укључени, тест хигијенске исправности прошло би још мање домова.

Само трећина добила највишу оцену

Пре четири године, америчко министарство здравља започело је програм самоинспекције, осмишљен да едукује потрошаче како да што безбедније чувају и припремају храну, а састављен је и упитник који симулира инспекцију каква се обавља у ресторанима.

Међу питањима је да ли је температура у фрижидеру 5 степени или мања, да ли се сирово месо чува на полицама испод других намирница, као и да ли се воће и поврће увек темељно пере пре конзумирања.

Нова студија заснована је на одговорима из 2008. године.

Резултати показују да је око трећине домаћинстава добило највишу оцену А (која подразумева 90 одсто тачних одговора), нешто мање од трећине добило је Б, четвртина је добила најмању прелазну оцену, а 14 одсто није имало довољан број тачних одговора.

Процењује се да у САД сваке године буде чак 87 милиона случајева болести које се преносе храном, укључујући и 371.000 хоспитализација и 5.700 смртних случајева, преноси АП.

Публицитет углавном добијају инциденти који настају када се људи заразе у ресторану или већем окупљању, а најчешће се ради о јајима зараженим салмонелом.

Стручњаци ипак верују да већина тровања храном настаје због хране која се припрема код куће.

Истраживање о хигијени кухиља у приватним кухињама објављено је у часопису Morbidity and Mortality Weekly Report, публикацији Центра за контролу и превенцију болести.