Грашак у тањиру - чвршће кости

Махуарке су биљке које, као што им име каже, плод „крију" у махуни. Кикирики, пасуљ, боранија, грашак, соја, сочиво, боб, леблебија, представници су ове врсте биљака који се највише користе у исхрани људи.

Једна од ретких махунарки која се кува као поврће - свеж грашак - доступан је од пролећа па све до касне јесени, а у преосталом делу године, ова намирница често је на трпезама захваљујући технологији замрзавања или сушења.

Грашак је одличан савезник у борби против болести јер је препун хранљивих и високовредних материја. Представља извор значајних количина чак осам витамина, седам минерала, али и влакана и протеина.

Осим тога што се од њега може справити више веома укусних јела, у грашку има више материја корисних за одржавање здравља костију. Богат је извор витамина К, од којег део људски организам претвара у витамин К2, који опет активира остеокалцин - један од основних протеина костију.

Уз помоћ овог неколагенског протеина молекули калцијума остају у унутрашњости кости. Због тога је ниво витамина К2 веома важан и без њега је угрожена минерализација костију.

Будући да је грашак одличан извор фолне киселине и витамна Б6 који утичу на смањење нивоа хомоцистеина, супстанце која настаје у процесу метаболизма, а угрожава нормално повезивање колагена и структуру кости, те ствара услове за настанак остеопорозе, нутриционисти истичу да требало да се на трпези нађе у просеку макар једном недељно током сезоне.

Резултати једне студије показали су да је код жена у периоду након менопаузе код којих није забележен мањак фолне киселине, ниво хомоцистеина могуће смањити једноставним уносом намирница богатих овом важном киселином.