Сладолед од удробљених црва, њам њам!

„Гурме граб“ (Gourmet Grubb) је фирма из Кејптауна која за производњу сладоледа користи Ентомилк (EntoMilk) - алтернативу млеку добијену дробљењем и прерадом ларви муве Hermetia illucens.

„Кренули смо са мисијом да променимо начин на који људи гледају на коришћење инсеката у прехрамбеној индустрији“, каже за Си-Ен-Ен Леа Беса, суоснивачица фирме.

Упркос томе што се више од 1.900 врста инсеката користи у кухињама широм света, људи на Западу нису превише отворени за њих.

„Очекивали смо доста отпора, али су муштерије већином биле веома отворене. Сви воле сладолед“, истиче Беса.

Што се укуса тиче, имају чоколаду, кикирики и божићне зачине. „Ентомилк“ има благи земљани укус, а Беса објашњава да сладоледу даје „богат, кремасти укус и текстуру“.

Међутим, није само укус у питању, јер, како каже, „Ентомилк“ садржи пет пута више протеина од млека.

„Инескти садрже велике проценте масти, протеина и минерала. Мува Hermetia illucens има исту количину протеина и масти у поређењу са говедином, али далеко више цинка, гвожђа и калцијума“, наводи Беса.

Осим тога, узгој инсеката оставља далеко мање последице на животну средину од узгоја стоке. За литар „Ентомилка“ је потребно потрошити много мање воде и енергије него за литар млека.

„Инсектима треба врло мало воде, хране и простора. Такође производе веома мало гасова за ефектом стаклене баште у поређењу са стоком“, каже суоснивачица „Гурме граба“.