И Београд добио сладолед са течним азотом!

Припрема хладне посластице у хотелу „Радисон олд блу мил“ у Београду помало подсећа на чудесне вештине чаробњака из бајки или на процесе који се одигравају у савременим хемијским лабораторијама.

Наиме, сладолед се спрема пред вашим очима за свега минут и по, на температури од минус 196 степени Целзијуса, уз састојке који се праве у Србији, а укус нимало не заостаје за чувеним италијанским посластицама.

Шеф послатичарнице у „Радисону“ Милан Лекић рекао је Танјугу да је сладолед добио назив „Ајс леб“ (ледена лабораторија), јер процес справљања подсећа на лабораторију са епруветама и ретортама, уз незаобилазни дим који се повија ка поду, зато што течни азот кључа и испарава на собној температури, објаснио је Лекић.

Приликом справљања сладоледа са течним азотом треба бити пажљив, да не дође у контакт са кожом, јер може да изазове опекотине, упозорио је Лекић.

За сладолед се сваки дан у хотелу спрема свежа база од ваниле, која се добија од млека, павлаке, шећера и шипке ваниле, без икаквих конзерванаса и других адитива, а само припремање посластице траје свега један и по минут уз додавање мало течног азота, нагласио је Лекић.

Када је сладолед готов, истиче Лекић, гост посластичарнице додаје укусе по својој жељи.

Све сировине праве се на домаћем тржишту. Додаци сладоледу се спремају у хотелу, као на пример прах од малине који се добија вакуумирањем у процесу сушења тог воћа или прах од белгијске чоколаде помешан са кристалима „Малдон“ соли или васаби (врста зачина) са лешником, а ту је и рум, самбука и домаћа шљивовица, које се додају сладоледу из парфем бочица у виду спреја, открива посластичар Милан Лекић.