Koji su dometi proizvodnje prokupca - autohtone sorte grožđa
Prokupac je sorta grožđa koje se najviše gaji u Toplici i Župi. Nove generacije vinogradara i vinara učinile su ovu sortu ponovo aktuelnom, a njene dobre potencijale pretočile u vina aktuelna u svetu, ali sa duhom tradicije.
Ne samo ova nedelja, već čitav život koji se meri stolećima na području Župe je u znaku je prokupca. Čokoti i grožđe opstali su zahvaljujući čuvarima tradicije
"To je ono što ga izdvaja ovo Župsko podneblje, ova geografska širina gde se Župa nalazi, klima, teroar. Ljudi su ono što daje poseban pečat ovom prokupcu iz generacije u generaciju, sa kolena na koleno i evo hvala Bogu prokupac ostaje i biće ga uvek. -Da li su i u podrumima možda tajne? - Svaka porodica, ima neku svoju specifičnu proizvodnju, prenosi sa kolena na koleno tako i kod nas. Iz tu genetiku, uz školovanje i uz nove tehnologije dolazi se do vrhunskih rezultata", navodi Saša Žarković iz Raklje.
"Mi ovde u Župi imamo jedan drugi naš naziv to je rskavac, stari rskavac. Nama je drago da se to vratilo jer svaka država, svaki kraj daje nešto što je autohtono. Mogu da kažem pošto sam doživeo to vreme kad sam počinjao da je vinska kultura bila zapostavljena totalno. Sada se vratila i kvalitet vina i vinska kultura na velika vrata”, navodi Milomir Milosavljević iz Bučja.
Sa novim zasadima, unapređenom tehnologijom i iskustvom predaka došlo se i do vina vrhunskog kvaliteta.
"Ta sorta grožđa daje jedna posebna vina koja su prepoznatljiva koja se razlikuju od drugih nekih sorti koje su na tržištu, koje su u svetu. Mi smo teritorija prokupca. Dosta je ćudljiva i traži dobru godinu, godinu koja je slična ovoj sa puno sunca. Pošto je on zadnja epoha sazrevanja treba mu zaista dobro, lepo vreme u tom periodu kraj leta početak jeseni da on dobro sazri da bude ovakav grozd puno obojen, e onda pravimo vrhunska vina", objašnjava Kosta Botunjac iz Zleginja.
"Moje neko lično iskustvo iz godine u godinu kako radim sa prokupcem i sazrevam je sve bolje i bolje. Mislim da su dometi prokupca zaista veliki. Apsolutno daje vrhunska vina i skoro sam za neki strani časopis pomagao u pisanju teksta o prokupcu i tamo sam naveo da kad bi se nekim slučajem prokupac gajio u Francuskoj bio bi jednako poznat kao i pino noar i apsolutno stojim iza toga. I zaista ima veliki potencijal", kaže dr Radovan Đorđević, enolog i vinar.
Postojbina prokupca su Župa i Toplica, ali je sve više zasada i u drugim regijama. Tako da crveni nektar sa patinom i sokovima stare loze ispisuje novu stranicu vinske karte Srbije.
