Kako namirisati obmanu - kafa sa ukusom soje, graška i žira

Nekada smo u marketima kupvali kafu u zrnu i nakon plaćanja na kasi, mleli je na mlinu koji je stajao pored izlaza. Miris je opijao sve koji su tuda prolazili i to je ostalo urezano u sećanju. Danas takvih marketa gotovo da nema.

mnogi se i danas opredeljuju da kafu kupuju na mestima gde se kafa prodaje i melje na licu mesta.

"Ja u prodavnicama ne kupujem, nemam poverenja u prodavnice i u njihove deklaracije, volim domaću kafu i bitan mi je i ukus i miris. Volim mlevenu kafu kad melju preda mnom, jer imaju pojačan ukus i miris", kaže žena koja kafu kupuje isključiovo u pržionicama kafe.

Tokom dana širom planete oko 2,5 milijarde ljudi popije šoljicu kafe, kako prepoznati pravu i na šta treba obratiti pažnju kada kupujemo kafu.

Ukus i miris, najvažniji

"Kada kupujete zapakovanu kafu najvažnije je obratiti pažnju na intenzivan ukus i jak miris, tako ćete prepoznati da nema ništa dodato u kafu. A što se tiče kupovine kafe najbezbednije je daje kupujete tamo gde se melje na licu mesta, tako ćete videti šta se stavlja u kafu i šta meljete", navodi rade bazić vlasnik pržionice kafe Rade Bazić.

Poljoprivredna inspekcija je u redovnoj kontroli kvaliteta ispitala 108 uzoraka, a nepravilnosti je otkrila kod 4 proizvođača.Utvrdili su da u kafi ima surogata, uglavnom su to žitarice, grašak, soja, žir, a da na deklaracijama to ne piše. Ta kafa povučena je sa rafova i iz proizvodnje, zabranjena je upotreba ambalaže sa neispravnim deklaracijama i podnete su prijave sudu.

"Ovde je reč o planiranim kontrolama u cilju zaštite potrošača protiv obmane, dovođenja potrošača u azbludu, radimo akcijske kontrole na godišnjem nivou, ove godine smo imali 4 neodgovorna porizvođaća, prošle godine odprilike nesto malo je više kontrolisano subjekata odnosno proizvođača koji su odlučivali da u svoj proizvod koji nude potrošačima kao kafa, stavljaju određene surogate. Ovde se radi o klasičnoj obmani potrošača i to je ono na šta smo stavli akcenat, ono što je prioritetno i što u kontinuitetu kontrolišemo", kaže načelnik poljoprivredne inspekcije Nenad Vujović. 

Rade Bazić skoro 30 godina prži kafu i kaže da prave mušterije uvek prepoznaju kvalitet.

"Kafa sa surogatima nema taj miris i taj jak intenzitet u ukusu, ona čak i sladi, jer te žitarice suštinski malo slade, omekšaju kafu i tačno se oseti da ne pijete 100 odsto kafu. Da ima surogata u kafi to mogu najbolje da osete ljidi koji su osetljivi na gluten", objašnjava Bazić.

Srbija uvozi sirovu, a u poslednje vreme sve više i prženu kafu.

Ako nije kafa nego mešavina - to treba jasno naglasiti

"Pravila o deklarisanju - ono što piše treba da odgovara i kvalitetu tog proizvoda, ako se nešto naziva kafom to može da bude samo kafa, ukoliko ima neke dodatke to treba precizno naglasiti. Drugačije bi trebalo da se zove ili neki napitak sa određenom aromom, napitak koji se sastoji od toga i toga, ili mešavina nečega", navodi Veljko Jovanović iz PKS-a.

Iako je poskupela skoro 200 odsto poslednjih godina, kafa je i dalje omiljeni napitak. Svaki stanovnik Srbije u proseku godišnje popije četiri i po kilograma. Kazne za one koji dovode potrošače u zabludu iznose od 250.000 do 3 miliona dinara.