Ananas kao „uvreda za kulturu", ali i razlog za otkaz pica majstoru

Italijanski kuvar Davide Tamburela ostao je bez posla u restoranu „La Kosta“ u australijskom Kvinslendu nakon što je odbio da priprema picu sa ananasom. Smatrao je da je stavljanje tog tropskog voća na tradicionalno italijansko jelo „uvreda za njegovu kulturu“. Međutim, njegov poslodavac nije imao razumevanja za takav stav, a pokušaj kuvara da ospori otkaz pred australijskom Komisijom za radne odnose (Fair Work Commission) nije uspeo.

Prema odluci Komisije, Tamburela je dobio otkaz 20. maja, dve nedelje nakon razgovora sa vlasnikom restorana Eliotom Ingramom, koji je želeo da sa njim razmotri probleme u vezi sa radnim učinkom.

Jedan od razloga za nezadovoljstvo poslodavca bilo je upravo odbijanje italijanskog kuvara da priprema picu sa šunkom i ananasom.

Tamburela je, kako je navedeno u postupku, priznao da je to bio treći put da odbija takav nalog. Umesto da pripremi traženo jelo, zatražio je od Ingrama da proveri „koliko je Italijanima važno da se ananas ne stavlja na picu“.

Vlasnik restorana nije krio da ni njemu ta kombinacija nije omiljena, ali je smatrao da zahtev mušterija mora da ima prednost.

„Da li da odem i kupim picu sa šunkom i ananasom? Verovatno mi to nije baš omiljena opcija. Ali sigurno neću okretati glavu od nje“, rekao je Ingram pred Komisijom.

Dodao je da su takve pice ranije bile i na dečjem meniju restorana.

Porudžbina od 15.000 dolara

Ingram je objasnio da je do sukoba došlo i zbog velike porudžbine za jednu proslavu, čija je vrednost premašivala 15.000 australijskih dolara. Osoba koja je plaćala celokupan račun zatražila je picu sa šunkom i ananasom. „Imali smo veliku grupu gostiju, potrošili su više od 15.000 dolara, a čovek koji je plaćao sve rekao je: 'Slušajte, potrebne su mi pice sa šunkom i ananasom'“, ispričao je Ingram.

Poslodavac je naveo da ga je 17 godina rada u ugostiteljstvu, od čega više od decenije na čelu restorana, naučilo da mora da bira bitke koje će voditi.

Iako ni sam nije bio ljubitelj takve pice, smatrao je da nema razloga da odbije zahtev gosta koji plaća uslugu.

Spor zbog otkaza i povrede na radu

Tamburela je tvrdio da je otkaz bio suprotan australijskom Zakonu o radu. Naveo je i da je odluka poslodavca delom bila motivisana povredom koju je zadobio na radnom mestu, kada je udario u metalnu ogradu i slomio desnu šaku na dva mesta.

Međutim, komesarka Dženifer Hant odbacila je njegov zahtev za zaštitu prava. Obrazloženje je bilo da je podnet nakon isteka propisanog roka i da nisu ispunjeni uslovi za priznavanje izuzetnih okolnosti koje bi opravdale kašnjenje.

Slučaj je imao i dodatnu posledicu za italijanskog kuvara. Tamburela je više od tri godine bio u procesu dobijanja vize 186, koja predstavlja put do stalnog boravka u Australiji uz sponzorstvo poslodavca.

Ingram je rekao da je čekao koliko god mu je zakon dozvoljavao pre nego što je obavestio nadležne organe da više ne zapošljava Tamburelu. Nadao se da će zahtev za vizu biti odobren pre nego što bude morao da povuče sponzorstvo. To se nije dogodilo, pa će kuvar morati ponovo da započne postupak.

Restoran „La Kosta“ zatvoren je u julu, nakon isteka ugovora o zakupu. Ingram je kao razlog naveo visoke troškove poslovanja u Fortitjud Veliju, delu Brizbejna poznatom po noćnom životu.

Tamburela je sada zaposlen u drugom italijanskom restoranu. Kako navodi Gardijan, ananas se ne nalazi na meniju njegovog novog radnog mesta.