Брендирани лесковачки ајвар

Регионална привредна комора Лесковца, Савез земљорадничких задруга Јабланичког и Пчињског округа и Удружење "Лесковачки ајвар" упутили су захтев Заводу за интелектуалну својину, како би ајвар из Лесковца добио међународни сертификат неопходан за извоз на европско тржиште.

Лесковац је, иначе, једини град у Србији који има два локална бренда. Поред ајвара заштићено је и лесковачко роштиљ-месо.

До прве бербе паприка на лесковачким пољима остало је двадесетак дана. Добро је родило, па на 30 ари Стевица Марковић из Брестовца очекује око 10 тона рода домаће лесковачке паприке. То ће бити довољно за бар 3.000 тегли ајвара.

"У сарадњи са пољопривредном стручном службом отворио сам књигу поља па се строго води рачуна о употреби пестицида, ђубрива. Према елаборате нашег удружења важно је и семе које користимо и оно мора бити у сорти куртовске капије", каже Марковић, који је и председник Скупштине Удружења "Лесковачки ајвар".

Где год да се правио, у домаћинствима или малим погонима, брендирани лесковачки ајвар припрема се на шпоретима у малим количинама, по традиционалној и јединственој рецептури. Чланови Удружења, њих 15, су и произвођачи и прерађивачи паприка.

"Прошле године произвела сам 2.000 тегли ајвара. Ове очекујем да ће бити двоструко више. Спремна сам за тај посао и потпуно сигурна у квалитет који, као члан Удружења, нудим", каже Гордана Петровић.

Пут до регистрације ознаке географског порекла лесковачког ајвара трајао је више од две године. Носиоци пројекта, како кажу, ту не стају, јер циљ је стићи до европског купца.

"Да би лесковачки ајвар постао оно што је француско вино или италијански сир мора да има међународни сертификат, односно заштићено географско порекло по Лисабонском споразуму. Очекујемо да ће за добијање тог решења сада када смо национални бренд бити потребно много краће време", каже директор Удружења "Лесковачки ајвар" Иван Стоиљковић.

На путу до Европе важна је и помоћ партнера из Италије који је у овом послу од почетка приче. Баш у Италији је и Центар за међународну сертификацију. Овогодишња производња намењена је домаћем тржишту.

Оно што сваки купац треба да зна то је да брендирани лесковачки ајвар има исту амбалажу са јединственом ознаком Удружења и да само такав гарантује врхунски квалитет.