Храна као уметничко дело

Цвекла, тиквице, шаргарепа, диња - није важно која је врста поврћа. У рукама Дејана Илића све биљке се претварају у украсе на трпези.

Дејан Илић, кувар из Пожаревца, каже да  је, размишљајући о украшавању стола за госте дошао на идеју да обликује поврће:

"Трагао сам за могућим украшавањем, како би то било најзанимљивије, и наишао на уметност резбарења воћа и поврћа."

Уметност резбарење воћа и поврћа води порекло са Далеког истока, из Кине, Јапана, са Тајланда. Код нас је мало позната и још мање примењивана.

Дејан Илић каже да се често дешава да се гости на слављима устручавају да пробају таква јела на трпези, сматрајући их украсом:

"Још увек је то у домену испитивања, радозналости... Међутим све је јестиво и све може да се поједе, тако да има гостију који све то пробају."

Дејан каже да се буквално свако воће и поврће може изрезбарити осим, можда, рибизле. Најтеже му је да издуби бундеву, јер је тврда. За украшавање лубенице потребно му је сат до сат и по времена, у зависности од величине и мотива. Ко нема стрпљења, каже, боље је да не упушта у овај посао.

"Доста труда треба да се уложи, доста напора да се стигне до нових техника, да се све то изрезбари. Што више пута поновите, што више пута то урадите, лакши је постићи добар крајњи резултат."

У зимском периоду, када нема лубеница, Дејан дуборез вежба на сапуну. Није, каже, размишљао да направи изложбу својих кулинарскох резбарија, јер свој рад сматра примењеном уметношћу. Уосталом, кувару је највећи комплимент кад се његово уметничко дело кратко задржи на столу.