Шљивовица у Шљивовици

Примена европских прописа у производњи ракије из године у годину доприноси квалитету тог пића, иако Закон о јаким алкохолним пићима још увек изазива недоумице неких произвођача.

Стручњаци тврде да би Србија, уз стандардизацију, могла да оствари значајан девизни приход од извоза воћних ракија врхунског квалитета. 

Афирмацији производње доприноси и сајам домаће ракије у селу Шљивовици. Међутим, суочени са новим стандардима, власници сеоских домаћинстава из ужичког краја, некада незамисливих без производње ракије, још страхују од потпуне примене новог закона.

Произвођач ракије и "шљивовице" Љубе Јоксимовић каже да неће моћи да ради, ако буде морао да ангажује технолога и испуни све стандарде Европске уније, јер не може да плаћа још једног радника.

Произвођач победничке ракије на сајму у Шљивовици Љубодраг Каљевић сматра да је, ипак, потребно испунити те захтеве, ако се ради за тржиште.

Вековима стицана предност и поднебље које даје одличну сировину, сматрају стручњаци, мора да се искористи на прави начин и уз примену одређених стандарда.

"Ко хоће да ради за себе, он може да ради, закон му неће сметати, али ако ће да прода, мора неко да гарантује да је његов производ исправан", наводи инжењер технологије Костадин Михаиловић.

Члан европске комисије за оцену воћних дестилата Нермина Спахо каже да се код ових ракија  осети издвајање фракције првенца која нарушава "једну прекрасну арому шљиве која се крије иза тих неких штетних једињења".

Уз примену знања, органску производњу и удруживање произвођача, српска "шљивовица", сматрају стручњаци, баш као и шкотски "виски", француски "коњак" или грчка "метакса", пронашла би сигуран пут не само до европског, већ и светског тржишта.