Качарево се припрема за 35. Сланинијаду

У Качареву се завршавају припреме за 35. Сланинијаду која почиње у четвртак и трајаће четири дана. Већ је пријављено 350 излагача из свих крајева Србије, а мештани су спремили педесетак тона различитих домаћих производа за своје купце.

Милан Златковић је на стари начин, без адитива и хемијских додатака, припремио две тоне сланине од мангулице и око 500 килограма чварака. На „Сланинијади” ће учествовати и у такмичарском делу, јер има сланину дебелу 16 центиметара. Она је одстојала у обичној сланој води десет дана:

„Онда се вади и одсољавање се врши кратко, највише сат времена треба да стоји у хладној води да се не би пуно расолила. Дижемо је онда у пушницу где стоји један дан да се оцеди и после ложимо ватру 5-6 дана и склањамо је на таван где одстоји на промаји све док не буде права и спремна за продају", каже Милан Златковић, произвођач сланине и месних прерађевина.

Иван Пешевски поред сланине у своје три пушнице високе 6 метара суши и шунке, печенице, кобасице и качаревачки деликатес – пуњени свињски филе. Све то спрема на традиционални начин.

"Само на буковом дрвету, пиљевини и на промаји и ветру”, објашњава Пешевски. „Доста је важно да је пушница висока због промаје. Ова зима је била у једном тренутку екстра, јер је време било баш како треба да месо сазри и да буде лепо и квалитетно."

Из Туристичке организације „Сланинијаде" кажу да од 350 излагача очекују више од 500 тона домаћих и индустријских производа и нема сумње да ће гурмани четири дана уживати у квалитетној и разноврсној храни.

„Тиме можемо да се похвалимо и то је успех Сланинијаде, а њена улога је била да подигне квалитет прераде меса и да омасови производњу у селу која је била утихнула у неком периоду, пре 25-30 година", наводи Милан Ајдер, из ТО „Сланинијада".

Качаревци истичу да је сланина најздравији производ од меса који, ако се умерено користи, утиче и на добро здравље, а на банатској трпези увек се служи уз домаћу штрудлу од мака.