Сремуш све траженији

За разлику од производа, који први на пијаце у пролеће, стижу из башти и пластеника, сремуш долази из природе. Има га на готово свакој тезги од марта до маја.

"Водим рачуна о исхрани", каже једна од старијих Крушевљанки која купује сремуш. "Користим маслиново уље, сремуш само исечем, ставим кап маслиновог уља и то једем сваки дан."

Многи гаје сремуш у Пепељевцу код Крушевца.

Продавци кажу да га беру људи на Јастрепцу, посебно на локалитету Добре Воде. Доносе га на пијаце ујутру и продају на велико.

На Јастрепцу га има у изобиљу, јер ова планина обилује влажним буковим шумама које су његово природно станиште. Расте у рано пролеће када другог зеленог биља готово и да нема,  па га је лако пронаћи. Ипак искусни саветују да се бере лист по лист.

"Морамо да будемо обазриви, јер дешава се да се грешком убере биљка козлац која је слична. Разлика измедју ове две биљке је очигледна иу листу и не дешавају се тако честе грешке, али због тога што расту једна уз другу потребно је бити обазрив", каже Мома Петровић.

Могуће га је помешати и са ђурђевком и мразовцем, па је пре брања најбоље  проучити разлике у литератури.

Сремуш, дивљи лук или црембош како га овде на Јастрепцу зову заслужио је место на насловној страни старе књиге о исхрани у природи. Због хранљивих, али и лековитих састојака.

Сремуш између осталог садржи, алицин природни антибиотик.

"Позитивно утиче на гастроинтестинални тракт, практично има заштитни ефекат када су наша црева у питању. Оно што је друго важно је да има доста хлорофила, пуно витамина Ц, бета каротена. То су све антиоксиданси који повољно утичу на кардиоваскуларни систем", каже др Весна Ракоњац, нутрициониста.

Његова луковица и лист обилују етеричним уљима.

"Ко жели може сам да направи за себе тинктуру. За кућне потребе може лепо да се направи са комовом ракијом. Један део сремуша и пет делова комове ракије, оставите  да одстоји 40 дана, процедите и имате лек за целу годину", каже Љубиша Матић, фармацеут.

Како снег копни тако се и ова биљка приближава врховима планина. На Јастрепцу смо непрегледне тепихе сремуша затекли на 800 метара надморске висине. И бераче којих је сада много мање, него осамдесетих година, када су сремуш Хрвати на велико откупљивали за зачине.

rts.krusevac@rts.rs
+381 37 438 707