Произвођачи ајвара страхују због лошијег квалитета паприке

Пре седам година заштићенои је географско порекло лесковачког ајвара, који је добио и међународни цертификат. Интересовање за овај специјалитет је све веће, а у Удружењу "Лесковачки ајвар" строго примењују постављене стандарде. Ове године на руку им не иде нешто лошији квалитет паприке, па се плаше да неће моћи да произведу тражене количине ајвара.

Црвену куртову паприку за ајвар рађа само лесковачка котлина. Берба је у пуном јеку. Како се приколице напуне, тако се и продају.

"Одлично је почело, нека буде тако до краја, не треба ни боља цена ни боља продаја нека иде само овако", каже Живојин Јовановић, произвођач паприке из Липовице.

Квалитет јесте добар, али није раван прошлогодишњем каже Стевица Марковић из Брестовца који целокупан род од скоро десетак тона прерађује. Кишно лето учинило је своје.

"Ми смо до половине јула имали кишу константно, паприка је топлољубива биљка, не воли много воду, више воли сунце", указује Стевица Марковић из Удружења "Лесковачки ајвар".

Због мање суве материје, процес кувања је дужи, више паприка иде у теглу ајвара, а род је мањи. У Удружењу "Лесковачки ајвар" већ страхују да неће моћи да изађу у сусрет ни старим купцима.

"Интересовање је стандардно мада многи људи који су прошле године закаснили сада су међу првима поручили ајвар", наводи Гордана Петровић из Удружења "Лесковачки ајвар".

Сезона је за њих кренула раније, из домаћинста породице Петровић већ је отишло 1.000 тегли. Марковићи ће ајвар испоручити београдским ресторанима и купцима широм Србије одакле често иде даље.

"Углавном сви имају неку фамилију, пријатеље, родбину и тако транспортујемо на запад", додају Стевица Марковић из Удружења.

Да би заштитили уложено, чланови Удружења ускоро мењају и етикету са којом ће се лесковачки ајвар први пут представити већ наредне седмице у Торину на Салону укуса у организацији "Слоу фуда".

Број коментара 0

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.