Почиње сезона свињокоља, страх од пандемије пуни замрзиваче

Хладније време доноси и почетак сезоне свињокоља, традиције која се задржала на селу, али и у појединим градским срединама. Месари кажу да је због коронавируса посла и више него претходних година, јер многи желе да за зимске дане обезбеде залихе.

Припрема месне зимнице дуга је традиција у пожешком крају. Да би се направила квалитетнија пршута, сланина, кобасица, месари уместо секире, користе модернији алат.

"Па хуманије доста. Има сад омамљивач на батерију. То је задња реч технике рецимо. Брзо заврши посао, хумано и ето", наводи професионални месар Миладин Јеротијевић.

У домаћинству Милоша Стефановића сваке године се припремају ђаконије од три свиње. Због ковида ове сезоне нема уобичајене гужве у дворишту, али не одустаје се од традиције да кум прави чварке.

"Реванширам се за његову услугу. Јер он помаже мени, помажем ја њему. Узајамна помоћ. Један човек сам да ради ово не може", каже Миљко Ерић.

"Смањено друштво, вирус је завладао, морамо се чувати, морамо се пазити и по неку ракијицу ради дезинфекције", каже Милош Стефановић из Пријановића.

"Па да се направи квалитетан дуван чварак треба добро месо, добра сланина и воде долити на почетку. Вода ће да разбије сало, да раскува и направи се дуван чварак", истиче Миљко Ерић.

Делује једноставно, али треба умешности и искуства. Да би брже завршили тај обиман посао, све више се траже професионални месари, који ове сезоне имају више посла него претходних година.

"Људи су спремили зимницу, како би рекао, месо за зиму ето. Сви се уплашили мало од болести, па спремају, нагомилавају храну, месо, све", каже Миладин Јеротијевић.

Након обраде, следи сушење, а биће довољно меса и да се напуни замрзивач. Стефановићи кажу да зиму дочекују спремно, а због ковида биће на опрезу.