Најљуће папричице у Србији, једна довољна за 20 килограма ајвара

Каролина рипер је најљућа паприка на свету. Ова тропска биљка карактеристична је по шиљатом репу. Сади се у мају, а бере од краја августа.

"Каролина рипер има око два милиона сковила, то је иначе мера којом се мери љутина паприке, као пример наша феферонка може да буде највише 30.000 сковила. Једна ова папричица може да заљути шерпу ајвара од 20 литара. Где је Каролина ту нема вируса, а и многих других болести", прича Светлана Глигорић, произвођач љутих папричица.

Поред љутих и слатких паприка за прављење соса неопходно је и стрпљење.

"Кува се једно два сата, мора обавезно да се кува на отвореном, зато што је велико испарење, велика концентрација љутине и не може да се издржи", каже Винка Јанковић из Шапца.

Светлана је засадила око 400 струкова екстремно љутих папричица. У њеном пластентенику, поред Каролине рипер расте и хабанеро, јолокиа и још 30-так сорти које углавном потичу из Јужне Америке и Азије.

"Производња паприке тј.мале љуте папричице није толико захтевна, све што тражи то је доста воде и доста топлоте. Ако су ноћи хладне мора и да се затвара, неког дјубрива посебног и не тражи, хемије не тражи уопште, не напада је ништа, ко би је и напао када је овако љута. Ја сам остала без посла па сам изабрала да се бавим тим папричицама, могу да експериментишем, да се играм са тим њиховим бојама, да правим сосове које испробавам, мењам укусе да правим слатко од њих", испричала је Глигорићева.

Због велике потражње и дефицитарних производа Светлана планира да прошири производњу.

У сарадњи са удружењем "Мачвански дућан" сосове и слатко продаје на базарима и сајмовима у Шапцу у околини, а поруџбине преко интернета добијала је и из неколико европских земаља.