"Смедеревац" се не гаси до децембра, по рецепт за ајвар у Велику Плану

Септембар и паприка на пијачним тезгама увек је знак да је време за спремање једног од омиљених производа зимнице – ајвар. Једно домаћинство из Велике Плане у сезони напуни и до 8.000 тегли. Рецепете својих бака, породица Радић, несебично дели са другима, а осим ајвара, већ деценију се у њиховом дворишту спремају и воћни специјалитети – слатко, сокови и џемови.

Мирис печених паприка лако одаје локацију породичне куће Радића. Из те добро уигране радионице, дневно излази и до 80 тегли ајвара. Због велике потражње, Славица и Томислав запослили су неколико жена, које кажу да се "смедеревац" већ две недеље не гаси.

"Није баш свеједно поред шпорета, али није страшно, издржим. Мењамо се, кад се заморимо од врућине, онда се пребацимо, чистимо, други пеку", каже Марина Павловић из Велике Плане.

Наташа Ђиновић из Велике Плане каже да сви имају удела, сви су подједнако одговорни и желе да то буде све боље и боље.

"Кад сам дошла, било нас је две пре осам година, а сад је нас пет", рекла је Наташа.

"Све су комшинице повукле једна по једну. Мени је мало остало до пензије тако да ми добро дође, а и да научим, штошта сам научила", рекла је Славица Николић из Велике Плане.

Бројне муштерије су стекли препоруком од уста до уста, каже бака Славица. Највише их је из Београда, где недељно оде и до 500 тегли. Сезону прављења ајвара завршавају у децембру.

Славица Радић каже да нема ништа тајно. "Значи паприка се пече на плотни, љушти се, ручно све иде, цеди се, сутрадан се меље, упржава се, све то ручно, чак нам је и машина за млевење ручна, на окретање", испричала је Славица.

Квалитет сировине је, каже главни мајстор међу женама, кључан за добар производ. Зато и воће за џемове и слатко узимају искључиво од локалних воћара.

"Две ствари су врло битне у овој процедури. Љубав и квалитетна паприка. А овде је љубав пристуна", каже Томислав Радић.

Свако ко посети то пољопривредно газдинство, дочекује се уз врућу погачу и домаћи сир. Домаћини кажу да се свака њихова тегла слаже уз то.