Napravite jelo kojim Grci obeležavaju dan kada su rekli istorijsko Ne

Bilo je tri sata ujutro kada je 28. oktobra 1940. godine italijanski ambasador u Grčkoj,  Emanuele Graci, premijeru Janisu Metaksasu uručio ultimatum Benita Musolinija sa zahtevom da se italijanskoj vojsci dozvoli slobodan prolaz i zauzimanje strateških lokacija u Grčkoj. Premijer je odlučno odgovorio na francuskom: „Dakle rat“, što su Grci pretočili u kratko όχι – ne!

Dva i po sata kasnije, italijanska vojska prešla je grčko-albansku granicu i počeo je rat.  Iako je Duče krenuo u invaziju sa 140.000 vojnika, naišao je na neočekivan i žestok otpor. Grčka vojska je do sredine novembra zaustavila italijansku invaziju i krenula u kontraofanzivu, potiskujući Italijane nazad u Albaniju i oslobodivši severni Epir.

Uprkos kasnijem dolasku Nemaca i padu Grčke u ruke okupatora, Metaksasov odgovor je zadao veliki udarac silama Osovine i odložio nemačku operaciju Barbarosa protiv Sovjetskog Saveza, pa je teška ruska zima nemačke vojnike zatekla nespremne.

Dan kada su rekli istorijsko „Ne“ Grci proslavljaju kao nacionalni praznik. Tim povodom i ove godine je priređena vojna parada u Solunu.

Na trpezama u grčkim domovima na ovaj dan se najčešće jede tradicionalno jelo bakaljaros skordaljá (μπακαλιάρος σκορδαλιά), prženi bakalar sa pireom od krompira i belog luka.

Usoljeni bakalar prethodno se dan-dva drži u vodi koja se menja nekoliko puta, kako bi iz njega izašla suvišna so.

Bakalar se prži u ulju, ili isečen na komadiće i uvaljan u retko testo napravljeno od brašna, malo piva i vode, ili se od usitnjenog bakalara, brašna, piva i peršuna napravi smesa od koje se prave ćuftice, a zatim prže.

Za pire se skuva krompir, izgnječi, posoli, a zatim izmeša sa smesom od dosta belog luka (5-10 čenova), bar pola šolje maslinovog ulja i soka od limuna, umiksanih u blenderu. Toj smesi se može dodati i malo oraha.

Na kraju se sve dodatno kremasto umiksa i možete da počnete da uživate u pravom grčkom posnom specijalitetu.