Јесења трпеза ‒ бундева

Пулпа плода и семена су јестиви. Пулпа је богата водом, влакнима, протеинима и витаминима и користи се у исхрани, најчешће термички обрађена. Семена су богата масним уљем, протеинима и минералима и користе се печена, као посластица или за добијање уља хладним цеђењем.

Бундевино уље је црвенкасте боје, квалитетно, лако сварљиво. Уље је богато омега 3 и омега 6 есенцијалним масним киселинама које повећавају енергију организма, побољшавају здравље репродуктивних органа и обезбеђују леп изглед коже, као и бољу функцију централног нервног система, тј. мозга.

Такође, стручњаци тврде да бундевино уље регулише ниво холестерола, превентивно делује код функције мокраћне бешике и помаже у лечењу синдрома иритабилних црева. Истраживања су потврдила да то уље смањује ризик од појаве неких врста камена у бубрезима.

Бундева садржи каротен или провитамин А, витамин Ц и витамине Б групе ‒ Б1, Б2, Б3, Б6, али и ниацин, фолну киселину. Од минерала највише има калијума, фосфора, калцијума и гвожђа, као и многих олиго и микроелемената. Садржи и више од 60% незасићених масних киселина и богата је биљним протеинима, беланчевинама. Садржи и пектине, целулозу, као и друга биљна влакна, што је чини лако сварљивом па могу да је једу већ и бебе. Масноћа готово да нема, јер се у 100 грама бундеве налази само тридесетак калорија.

Семе бундеве има чак двадесет пута већу калоријску вредност од плода, јер садржи више беланчевина, угљених хидрата и масти. Семе бундеве препоручује се и као ефикасан и нешкодљив лек против дечјих глиста и пантљичаре. Осим деце, семе бундеве могу да узимају и труднице, дојиље, старији и особе са болесном јетром. Свакодневно треба да га једу и мушкарци са оболелом простатом јер смањује тегобе.

Кулинарске могућности са бундевом су велике, припремају се разне врсте слатких и сланих јела. Најчешће се користи кувана, динстана, печена, или као надев за разне колаче, затим за супе, варива, припремање пекмеза, џема, слатког и сока.

Бундева има и свој празник. Дани лудаје се у Кикинди одржавају традиционално сваког октобра а у Америци се за Ноћ вештица праве чувене лампе од бундеве.