„Хипоалергенски“ кикирики

Научници су креирали кикирики који би милионе људи у свету могао да ослободи страха од потенцијалне смртоносне алергијске реакције. Орашасти плодови су у самом врху листе намирница на које људи нису толерантни, а само у Великој Британији око 250.000 особа алергично је на кикирики. 

Чак и контакт са изузетно малом количином кикирикија може изазвати реакцију организма. То може бити изузетно опасно, па чак имати и смртни исход, док се блаже реакције манифестују као мучнина, повраћање и осип.

Особе осетљиве на ову намирницу принуђене су да из исхране избаце све производе који је садрже, као и да избегавају друге који су били у контакту са њом.

Орашасти плодови садрже више протеина за које се верује да покрећу алергијску реакцију.

Термичком обрадом та особина се не уклања. Напротив. Могућност озбиљније реакције повећава се када се уноси печен кикирики.

Научници су изоловали три протеина у коштуницама који изазивају највише проблема.

Око 900 различитих врста кикирикија испитано је током „потраге" за природним мутацијама које су довеле до смањеног садржаја опасних протеина.

Користећи конвенционалне методе укрштања, стручни тим успео је да добије кикирики са знатно смањеним нивоом протеина који могу изазвати алергијску реакцију.

„За оне који пате од осетљивости на храну, један залогај раван је уједу змије отровнице", истакла је Соеила Малеки која је руководила истраживањем.

Према њеним речима, школској деци са оваквим проблемом је посебно тешко јер се дешава да их по школском дворишту јуре вршњаци са кришком хлеба намазаном путером од кикирикија.

„Настављамо да испитујемо сорте како бисмо дошли до кикирикија са најмањим ризиком од изазивања реакције. Када будемо имали такву сорту моћи ћемо да је узгајамо масовно", објаснила је Малекијева која је научница у истраживачкој групи за алергије изазване храном при Пољопривредном одсеку у Њу Орлеансу.

Ипак, орашасти плодови садрже бројне алергене, то јест супстанце који изазивају реакцију организма због чега је немогуће направити кикирики који ће бити безбедан за све.

„Ипак, 'хипоалергенски' кикирики могао би да смањи број особа код којих ће се развити алергија, али и ублажити реакције код оних који су осетљиви на ову намирницу", навела је Малекијева.

Амерички истраживачи су уверени да нова „безбеднија" сорта може да помогне при смањењу степена осетљивости, али ће само наставак испитивања дати неопходне одговоре.