субота, 10.04.2010, 11:32 -> 13:10
„Суши” ген за боље варење
Становници Јапана имају цревне бактерије које садрже „суши” ген за олакшавање варења тог традиционалног јела, показали резултати истраживања. За разлику од Јапанаца, који суши једу још од VIII века, код Американаца није забележено присуство тих гена у цревној флори.
Научници су открили цревне бактерије у којима се налази ген који помаже варење традиционалног јапанског јела суши.
Присуство ових бактерија у желуцу карактеристично је за Јапанце који конзумирају велике количине рибе.
Тестови који су рађени на америчким волонтерима показали су, међутим, да код њих не постоји никакав траг овог гена.
Истраживачи су установили да се ген за ензим који разграђује морску бактерију Zobellia galactanivorans, која се храни црвеном алгом из породице порфира, налази у геному бактеријске флоре желуца Јапанаца, али не и Американаца, на пример.
„Ово откриће нам показује како разноврсност бактерија настаје и развија се у нашој утроби", рекла је Мирјам Чижек са Универзитета „Пјер и Марија Кири" у Паризу.
„Оно што једемо и начин на који припремамо јела могу да утичу на нашу микрофлору", истакла је Чижек.
Процењује се да Јапанци једу суши још од VIII века.
Суши је јело од пиринча, разног поврћа и пресне или куване рибе. Иако се често мисли да је у питању јело које садржи искључиво пресно рибље месо, то је само једна од његових подврста названа сашими.
Упутство
Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.
Број коментара 0
Пошаљи коментар