Научите да волите прокељ

Једна од ретких биљки које су једнако здраве и укусне свеже, а и замрзнуте свакако је прокељ, код нас мање заступљени чувар здравља и савезник у борби против широког дијапазона здравствених тегоба.

Препорука је да ову повртарску биљку из породице купусњача, у коју још спадају и купус, кељ и карфиол, што чешће имамо на трпези јер представља праву ризницу здравља.

У његовом карактеристичном укусу уживали су и антички народи. Ово поврће наликује минијатурним главицама купуса и изузетан је извор витамина, фолне киселине, калијума, мангана и целулозе. Обилује и лутеином и зеаксантином, који чувају очи.

Особе које свакодневно конзумирају 300 грама прокеља имају 37 одсто већу концентрацију витамина Ц у крви, због резерви овог састојка у биљци, показују истраживања.

Изузетно је важан за подизање имунитета, али и као чистач организма од штетних састојака јер поспешује бољи рад црева.

Због комплекса витамина које поседује спречава настанак остеопорозе и чини кожу блиставијом и мекшом. Захваљујући састојцима, у организму постиже и антибактеријско и антивирусно деловање.

Препоручује се и особама које имају хроничне болове услед дегенеративних промена, као што су реума, артритис и ишијас.

Због изузетно снажног антиканцерогеног својства препоручљиво је да се конзумира превентивно јер је посебно делотворан као заштита од рака простате и дебелог црева. Истраживања су показала да прокељ садржи специјалну комбинацију састојака, од којих је најважнији синигрин, који благовремено делује на канцерогене ћелије и уништава их.

Такође, због завидних количина витамина А он је добра заштита од рака плућа и усне дупље.

Витамин К, који садржи прокељ, ограничава оштећења неурона у мозгу, што је важно за спречавање настанка Алцхајмерове болести. А када је реч о витаминима Б комплекса садржи ниацин, витамин Б6, односно пиридоксин, затим тиамин, пантотенску киселину, а сви заједно веома су важни за метаболичке процесе у организму.

Зеакстин селективно се апсорбује у важан део мрежњаче ока и има заштитну функцију код филтрирања УВ зрака. Овај састојак, заправо, помаже у спречавању оштећења мрежњаче и појаве макуларне дегенерације на жутој мрљи код старијих особа. Орган чула вида штити и састојак лутеин кога такође има у завидним количинама у овом минијатурном поврћу.

Због изузетно мале калоријске вредности, ово поврће обавезно треба уврстити у програме за смањење телесне тежине, препоручују нутриционисти.

Прокељ је захвалан у дијетама јер садржи само 45 калорија и нема холестерол. Влакна из овог поврћа немају калоријску вредност, а због способности да апсорбују воду могу допринети осећају ситости.

Специфичан мирис током припреме настаје због сулфорафана, супстанце која садржи сумпор, а која се показала подстицајном за јетру у производњи ензима заслужних за неутрализацију токсичних једињења у организму.

У кулинарству се користи за припрему варива, чорби, салата, али најчешће као прилог пилетини и риби. Не треба га дуго кувати или пржити јер термичком обрадом губи драгоцене витамине. Свеж је најбоље употребити до два дана после куповине.