Потковица јединственог укуса – шта је тајна пеглане кобасице

Ова јединствена манифестација промовише аутентични деликатес, па Пироћанци с поносом кажу да је Сајам у ствари светско првенство мајстора пеглане кобасице.

Потковица јединственог укуса за само 15 година освојила је гурмане из целог региона.

Неколико хиљада посетилаца, уживало је у ђаконијама пиротских мајстора пеглане кобасице.

Пеглана кобасица аутентичан укус дугује квалитетном месу и специфичном начину производње, без термичке обраде.

„Месо мора да буде са старе планине, значи оно говече које је пасло 500 биљака траве, које је пило здраву воду. Нема термичке обраде", објашњаца произвођач пеглане кобасице Предраг Станковић.

„Пеглана никада није скупа јер када се види колико се труда и посла улаже у њу, никада није скупа", додаје још један произвођач Марко Ђорђевић.

„Имамо један нови бренд – бустер, са енергијом у шибици. То је пеглана која се ставља у џеп. Иначе и ове године је пеглана изузетног квалитета, како на нашем штанду, тако и на осталима", истиче произвођач пегланих кобасица Слободан Костић.

Сајам је пегланој кобасици донео популарност, повећање производње, зараду и заштиту имена географског порекла.

„Институт за технологију меса који је то радио јасно је ставио до знања, на основу урађених анализа, да је ово један од најквалитетнијих производа од меса, јер је она јединствен производ који се ради само овде у Пироту", сматра Марјан Савић из Удружења произвођача пеглане кобасице.

Оно што се два месеца пеглало, продаће се за два дана. Цена од 5.000 динара ником није превисока.

Изгледа да су Пироћанци нашли прави рецепт. Оно што је скупо и квалитетно, прво се и прода.