Рај за љубитеље сира

Дневно сајам посети око 2.000 људи, а многи желе да пробају пре свега домаће сиреве. Организатор „Балкан сир феста“ Срба Јовановић истиче да је више од седам врста аутохтоних српских сирева изложено на сајму.

„Почев од мени најважнијег пиротског качкаваља, преко сврљишког белмужа, па надаље. Чувени шарпланински сир, остали су нам сиреви из манастира Високи Дечани, што је такође врло значајно, а први пут имамо најтежи сир на свету, то је ементалер у котуру од 80 килограма“, истакао је Јовановић.

Сајам је прилика да се пробају врсте којих има само у специјализованим радњама, као што је козји сир са додатком сремуша, сушеног парадајза, боровнице, тартуфа или зеленог бибера.

„Сваке године уносимо неку иновације у наш асортиман па смо ове године на 0 Балкан чиз фестивалу' изнели сир са додатком црног пива“, објашњава Ива Кулић, произвођач сира из Великог Гаја.

Сирева има за свачији укус, а у њима једнако уживају и млади и стари.

„Овчија је мјешина, стоји најмање 42 дана у мјешини, покупи тај шмек од мјешине. Изузетно је интензивног укуса и иде фантастично уз вино“, истакла је Марија Милинковић из млекаре „Пађени“ из Билећа описујући познати сир из мјешине.

Први пут на фестивалу изложен је и сир са Косова, са ароматичним травама.

„Један од најстаријих сирева Балкана, потпуно аутентичан спремљен на традиционалан начин који се вековима производио. Његово географско порекло је Шар планина изнад Призрена“, каже Ивана Чочановић.

И гост фестивала Словенија, представила је своје сиреве. „Посета морам рећи да је врхунска, супер. На продају нисмо ни рачунали, али људи купују. Морам рећи да сте јако добро урадили овај сајам“, похвалио је организацију фестивала сира Петер Горишек из словеначке млекаре „Горишек“ у Новом месту.

Изложбу сирева улепшао је и професионални кувар и одбојкаш Дејан Илић из Тополе, који 10 година ужива у украсном резбарењу хране, тзв. карвингу.

„Туристи феноменално одреагују на то, јер свако првенствено одреагује на нешто лепо“, објаснио је Илић.

Излагачи су обезбедили седам тона сирева за дегустацију и продају по сајамским попустима, а изложени су и разни намази, разноврсни сухомеснати производи, десерти и вина.