Pirot: Stipendije za buduće majstore kačkavalja

Za pravljenje kačkavalja po tradicionalnoj recepturi, osim snage, potrebno je veliko znanje i umeće. Luka Panić je za tri godine u Mlekarskoj školi u Pirotu uspeo da ovlada veštinama ovog zanata.

"U ovoj školi sam naučio mnoge stvari, od pravljenja kačkavanja i sira do jogurta i pavlake, sve. Najteže je napraviti kačkavalj jer ima mnogo procesa pri proizvodnji. Mnogo lako mogu naći posao odmah posle srednje škole, a druga opcija je da nastavim da studiram", navodi Luka Panić, učenik trećeg razeda Mlekarske škole.

"Ovi učenici što su na praksi, jedna su od najboljih generacija u poslednjih 4, 5 godina. Za izradu kačkavalja trebaju dve do tri godine, s tim da se stalno radi. Ovde ima nekoliko učenika koji odmah mogu da rade, Dva tri momka posebno", kaže Boban Jovanović, majstor u Mlekarskoj školi.

Iako je zanimanje prerađivač mleka izuzetno traženo na tržištu, sve manje dece se odlučuje da upiše ovaj smer. Zato je školski odbor Mlekarske škole doneo odluku da ponudi stipendije u iznosu od 12 hiljada dinara mesečno za deset najboljih učenika.

"Naša osnovna ideja je da popularizujemo ove naše smerove i struku , jer je trend, na žalost u celoj Srbiji u poslednjih nekoliko godina da se sve manji broj dece odlučuje da upiše poljoprivredne prehrambene škole. Ovo je neka vrsta motivacije dodatne za njih", kaže Maja Manić, profesorka u mlekarskoj školi.

U radionici Mlekarske škole, učenici, zajedno sa profesorima i majstorima, svakoga dana prerade 5 tona mleka.

"Naši učenici imaju siguran posao kada završe školovanje kod nas jer je ova škola jedinstvena u Srbiji upravo po smeru prerađivač mleka. Puno je mlekara i svi traže radnike i mi imamo saradnju sa nekoliko velikih kompanija", navodi Maja Manić, profesorka u mlekarskoj školi.

U izradi pirotskog kačkavalja aktivno učestvuju i učenici Mlekarske škole. Upravo je ovo recept za budućnost najpoznatijeg srpskog tvrdog sira.