Znaćete da je prava – žig na peglanoj kobasici

Dalibor Tošić je pre deset godina proizvodio dvadeset kilograma peglane kobasice godišnje. Danas proizvodi preko hiljadu kilograma. Ulaganje u kvalitet i proširenje proizvodnje dalo je rezultate. Otuda se i njegov proizvod našao na listi „čuvarkuća“.

„Pokazalo se, da bez obzira, što smo mali proizvođači, da smo uspeli da ispunimo sve njihove zahteve. To znači, da ćemo biti još više prepoznatljivi na tržištu, da smo dokazali da je peglana kobasica tradicionalni proizvod koji je napravljen od sto odsto domaćih sirovina. Ja sam siguran da je to pravi put za razvoj Srbije“, rekao je Dalibor Tošić.

Poslednjih godinu dana pandemija je otežala i plasman peglane kobasice.

„Nama su preko pedeset odsto tržišta restorani i hoteli. To je prošle i ove godine sve stalo. Ali, opet, zahvaljujući pomoći države, sve se nekako usaglasilo i uspevamo da izdržimo", istakao je Tošić.

Lokalna samouprava Pirota, prošle nedelje, predala je Zavodu za intelektualnu svojinu elaborat za zaštitu geografskog porekla peglane kobasice.

„Proizvod koji postoji toliko decenija treba zaštiti od falsifikata, treba, na kraju krajeva, zaštititi od zaborava. Kada se propiše receptura, što se inače radi u elaboratu, stoji obaveza da svako ko želi da proizvodi proizvod na kome će moći da stoji ime pirotske peglane kobasice, mora da se pridržava recepture iz elaborata“, objasnila je Vesna Lazarević, stručni saradnik za poljoprivredu grada Pirota.

Peglana kobasica je proizvod za koji su zainteresovani kupci i van granica Srbije. Međutim, trenutne količine nisu dovoljne ni za domaće tržište.