Старопланинско јагње, залогај укусне традиције

"Најукуснија старопланинска јагњетина је под сачем, а када је реч о овчетини, најбоља је овца на пару. Ми спремамо и јагњетину испод сача и овцу на пару. Највећа тајна код припреме овце на пару јесте бело вино. Што се тиче јагњетине под сачем, битно је да се добро поклопи и укопа у жар и мора два и по до три сата да се тако пече", каже Пејчић.

Небојша Костић, један од организатора ове манифестације, каже да је старопланинска јагњетина без премца јер овце на Старој планини се напасају на ливадама које су веома богате лековитим биљем.

"Зато је и старопланинско јагње најукусније и најздравије", каже Костић.

Један од власника највећих стада оваца у пиротском крају Зоран Ћирић из Крупца, каже да је добро што се ова манифестација по први пут организује управо у Крупцу јер у овом селу има највише оваца у пиротском крају, преко 1.500 грла.

Разноликост примремања најукусније јагњетине

"Ми спремамо јагњетину на четири начина, под сачем, у фуруну, или како кажу у овом крају вурњу, спремамо и динстану овцу, јагњетину спремљену у бурету, као и јагње на ражњу. Ражањ није карактеристичан за пиротски крај, али смо решили и то да направимо", каже Ћирић, који је у припреми јагњетине освојио друго место на овој манифестацији.

Осим учесника у надметању у припреми јагњетине, на манифестацији су учествовали и занатлије, чији су занати вековима уназад били у директној вези са сточарством и овчарством.

Последњи произвођач клопотара, односно звонаца за овце, Душан Мадић, који живи на Старој планини каже да иако има све мање оваца, па самим тим је мања потражња и за овим производима, ипак се клопотари доста траже и то углавном као сувенири.

"Последњи сам који прави клопотаре у овом крају. Један мој пријатељ из села Рсовци их прави а ја их дорађујем, украшавам и спремам за продају. Све је мање оваца, али клопотаре највише купују странци, Бугари као и људи из других земаља. Нажалост, мој занат нема ко да наследи јер је и оваца све мање, па после мене клопотаре неће имати ко да прави", рекао је Мадић.

Председник општине Пирот Владан Васић каже да општина Пирот помаже одржавање оваквих манифестација у пиротским селима са циљем да се сачува село и да се села оживе.

"То смо већ урадили са селима Извор и Темска, где се одржава Сајам старопланинске хране и мислим да људи који су дошли овде, а има их и из иностранства могу да виде све чиме Пирот располаже, од пиротског јагњета, до пеглане кобасице, пиротског ћилима и качкаваља. То је шанса за мештане ових села да продају своје производе, остваре зараду и то је и крајњи циљ, повећање броја туриста и повећање броја људи који се баве производњом традиционалне хране", каже Васић.

Организатори ове манифестације су Туристичка организација Пирот, Месна заједница села Крупац и Удружење грађана "Видлич" из Крупца, уз подршку општине Пирот.

Одлуком жирија, најукуснију јагњетину припремила је екипа "Кордеро негро", друго екипа "Река млека", а треће "Чеда кетеринг".