Москва се заљубила у бургер од речног пацова

Иако се назива речним пацовом, нутрија је крупан глодар наранџастих зуба распрострањен по читавом свету, па и Русији. Крзнаш са густим брковима брзо је пронашао пут до људског срца - преко стомака.

Једење глодара може да асоцира на слике изгладнелих сељака који покушавају да преживе или становника у граду под опсадом очајних да се нахране, али 35-годишњи кувар и менаџер ресторана, Такир Коликбердијев, има друге замисли. Сервира нутрија бургере у низу својих ресторана у центру Москве, пише Гардијан.

Недавно отворени „Краснодар бистро“, који је име добио по граду из ког Такир потиче, веома је популаран код млађих становника престонице због великог кулинарског избора и изузетно квалитетних локалних састојака у њима.

Они који се гаде од помисли да једу глодаре једноставно нису довољно информисани, објашњава Коликбердијев.

„Нутрија је заиста чиста животиња. Не само што је биљојед, већ сву храну пере пре него што је поједе. И веома је богата омега-3 масним киселинама. Многи доктори и нутриционисти је препоручују“, истиче кувар.

Бургер од нутрије је нешто блеђе боје, сочан и има укус негде између ћуретине и свињског меса. Одличног је укуса, а порција кошта око 8 евра.

Ови глодари се множе изузетно брзо и веома су распрострањени, па су прилично јефтина животиња за узгајање. Деведесетих година када је Русију погодила криза, људи нису могли да приуште капуте од традиционално коришћеног крзна, па су нутрије узгајане као јефтина замена.

Тада је почело и да се, осим крзна, користи и њихово месо. „Свако село у региону Краснодара имало је 100 и више нутрија па сваки пут када би отишли код деде и бабе, правили би нам паприкаш од њих“, присећа се Коликбердијев.

У Москви, са друге стране, конзумирање нутрије није се могло ни замислити доскора. Али, времена се мењају.