Kitnikez, omiljeni, a zaboravljeni vojvođanski specijalitet ponovo ulazi u modu

Udruženje žena „Banatsko jagnje“ iz sela Boke obnavlja pravljenje nazaobilaznog vojvođanskog slatkiša - kitnikeza od organski uzgajanih dunja.

Miris ukuvanih dunja se ne širi kao pre iz banatskih kuhinja. Smanjen je broj stabala ovog voća, a manje je i domaćica koje mogu ceo dan da provedu uz šporet. Emilija Đurić iz Boke otkriva najjednostavniji recept za kitnikez.

„Oljuštimo isečemo na kriške, operemo i rendamo. Kad izrendamo, u šerpu stavimo litar vode i kilogram dunja i kuvamo dok voda ne ispari. Kad voda ispari, dodamo kilogram šećera“, objašnjava Emilija.

Posle najmanje tri sata kuvanja za jednu meru dobije se želatinozna masa, koja se razlije u posude i ohladi. Nakon jednog dana odmora kitnikez je spreman za posluživanje.

„Taj proizvod mora da se pravi na adekvatan način, gde je najbolje na ložeći šporet da se pravi. Nije preporučljivo na plin i pravi se u manjim količinama da bi se što kompaktnija masa dobila“, napominje Marija Večanski iz Udruženja žena „Banatsko jagnje“.

Otkako se zna za ovaj recept koriste se samo plodovi sa zdravih stabala, koja su od cvetanja štićena na poseban način.

„Pepelom su se prskale ove dunje da ih ne bi insekti napadali. Tako su samo štitili. Nikakvim pesticidima“, naglašava Branislava Vasić.

Ove jeseni će u Udruženju žena „Banatsko jagnje“ u kitnikez pretvoriti oko 170 kilograma dunja. Ovaj slatkiš se ne kvari godinu dana, a pogodan je i za pakovanje. Može se kombinovati i sa orasima, suvim grožđem ili čokoladom.

Број коментара 1

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.