Busije čuva banijsku tradiciju hrane

Naselje Busije, u kojem je obeležen Dan sećanja na "Oluju", čuva krajišku tradiciju govora, muzike, a na prvom mestu tradicija hrane.

Većina meštana Busija, avgusta 1995. godine bila je u koloni koja je napuštala Baniju, Kordun, Liku. Danas, malo ko se istim putem vraća u svoja rodna mesta. Prečica ka Baniji, ipak, postoji.

Prečica vodi do restorana, gde se čuva banijska tradicija. Malo šta u jelovniku nema prefiks banijski.

U hladnjači su domaći specijaliteti, domaći kulen, slanina, plećka, buđola, pršuta, kobasica, kaže Stevo Đaković, vlasnik restorana "Banija" i izbeglica iz Gline.

Kaže da gosti najviše vole domaći kulen i kobasicu.

Lično vodi računa o svakoj fazi pripreme hrane - od sirovine, do gotovog proizvoda. Zaposleni su mu, mahom, zemljaci - samo oni, kaže, znaju kojom debljinom se seče banijska kobasica ili pečenje sa ražnja.

"Poenta banijskog pečenja je bukovo drvo, znači vatra gori sa strane i žar se privlači", kaže Stevo.

Miris prošlosti manje prija. Oluja ga je razdvojila od porodice, srećom na kratko. Usledile su teške izbegličke godine i borba za život.

"Jednostavno, ne znaš šta da radiš i čime da se baviš, nema ništa. Stan se plaća. I, dolazim tu na golu livadu stavljam kamp kućicu. Bilo je malo struje, malo vode, i tu na goloj livadi krećem da se bavim ugostiteljstvom. Uz taj sav narod zaživio sam i ja", priča Stevo.

Zaživeli su i drugi lokali. Tako se, danas u Busijama, osim u "Baniji", druže i u lokalnim kafićima "Kordunu" i "Vukovaru".

Број коментара 0

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.